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真功夫众筹秀 　　真功夫启用全新品牌形象，以及“拒绝被定义，我有My Logo”新品牌价值主张，并提出“标准化+个性化”的全新模式，进入中式快餐3.0时代变革。 　　连锁快餐行业面临前所未有之困局，正令行业巨头们做出改变。近日，真功夫对外发布了品牌新战略，推出更符合年轻人消费特性的自选模式餐厅，并首次拿出三家门店进行收益权众筹。对此业内人士认为，在快餐行业利润率持续走低的今天，快餐店众筹对于大众投资者究竟能有多少吸引力，恐怕并非一两次众筹秀所能代表的。 　　行业变局 　　6月18日，迎来26周岁生日的真功夫在广州发布最新发展战略。发布会上，真功夫启用全新品牌形象，以及“拒绝被定义，我有My Logo”新品牌价值主张，并提出“标准化+个性化”的全新模式，进入中式快餐3.0时代变革。 　　在经过20多年的快速发展之后，我国快餐行业陷入发展瓶颈。国家统计局最新数据显示，去年全国餐饮营业收入实现32301亿元，同比增长11.7%，虽然比上一年提升了两个百分点，但利润却持续走低。据中烹协的最新调查，2015年餐饮百强企业里的快餐业态净利润率仅为2.8%，连续五年下滑。 　　真功夫董事长兼总裁潘宇海坦承，就在这5年时间，正是移动互联网时代来临了，整个餐饮行业进入了严重的瓶颈期，几年都停滞不前和发展缓慢。 　　近年来，由于高端餐饮下沉、成本上涨、电商入侵等因素，导致快餐行业的利润持续下降，中式快餐行业面临前所未有的压力。很多快餐巨头如大娘水饺、大嫂水饺和乡村基等也在此期间受到影响。 　　种种现象折射出行业状况，快餐行业飞速发展的时代已经过去。 　　一方面传统中式快餐陷入困境，另一方面85、90甚至00后正在成为餐饮消费的主力军，他们要求更个性化的就餐体验，外出就餐不再是为了果腹，而变成一种融合社交、娱乐、“自我宠爱”功能的体验，对餐饮品牌提出了更高要求。 　　在新的消费时代下，如何平衡好标准化与风味、个性化之间的度是连锁餐饮行业面对的最大课题。 　　拥抱青春 　　面对中式快餐发展的瓶颈期，潘宇海说：“我们觉得必须进行一场行业的变革 ，我们必须要做一场适应新时代社会人群的行业变革。”他认为中式快餐连锁依然是未来的主战场，因为大众化餐饮永远是未来的方向，而未来是属于年轻人的。 　　根据真功夫的战略，随着主流消费群体的变迁，真功夫不仅发布了全新的品牌形象，还从品牌价值理念与顾客就餐体验两方面入手，来俘获年轻消费者的芳心。 　　潘宇海表示，真功夫将通过换LOGO向年轻化转型。据了解，这次换的新LOGO，人物形象将更青春。潘宇海还表示，目前对一些餐厅进行了品牌升级，填补非用餐时段的产品需求，消费者可以到这里来玩电脑、上网聊天等。 　　真功夫方面透露，计划2016年在全国范围内开出约50家品牌升级体验店。试点的品牌升级体验店是考虑了城市商圈、消费人群等综合因素进行店铺选址，暂时不会完全替换现在所有的门店。目前试点的品牌升级体验店大都是新开店，个别改造店改造后营业额对比之前有约两位数的增长。 　　此外，真功夫也尝试将现有的固定套餐转变为顾客自主搭配、自选自取的模式。 　　事实上，越来越多的快餐巨头，包括麦当劳、肯德基等都已经开始将自身的目标客群定义为“80后”“90后”的年轻群体，一场快餐行业“年轻化运动”正在上演。 　　今年1月27日，麦当劳与微信合作，在北京开出内地首家麦当劳智慧概念餐厅。这家餐厅融入了很多智能化的元素，包括自助点餐机、DIY汉堡服务等。 　　5月，肯德基也推出其在华首家智能概念店“Original+”。肯德基概念店“Original+”是与百度联手打造的连锁餐饮行业首个人工智能服务场景。 　　不过，餐饮行业专家表示，餐饮行业随着时代的发展，带来的是多元消费需求的爆发，而非单纯的年轻消费群体的更迭，品牌核心价值是未来消费者的选择核心要素，重塑自有产品价值和品牌文化，才是突破快餐行业发展瓶颈的长远之道。 　　上市梦碎 　　作为当前中国最大的本土快餐企业，真功夫还面临着资本化的难题。 　　诞生于26年前的真功夫曾是最早筹划上市的中式餐饮企业之一。2007年，潘宇海的前姐夫、真功夫另一位创始人蔡达标引入了两家风投――今日资本和中山联动，各持有真功夫3%股权，当时这个家族企业的计划是两三年后上市。 　　然而，最终由于家族内讧，管理层出现巨大分歧，股权纠纷愈演愈烈。因2011年4月蔡达标涉嫌经济犯罪被捕，此前看好真功夫的今日资本也在2012年撤出，真功夫的上市梦被迫搁置，错失了最佳上市时机。 　　目前真功夫的门店总数约在600家，远远没有达到七年前蔡达标的目标，虽然潘宇海表示他们随时为上市准备着，但显然上市之路短时并不会有明显进展。 　　玩票众筹 　　经历了股东纠纷后的真功夫基本上市无望，