“菜篮子”生鲜超市的供应链研究-企业管理(物流管理)专业论文.docxVIP

万方数据 万方数据 独 创 性 声 明 本人郑重声明：所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工 作及取得研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方 外，论文中不包含其他人已经发表或撰写的研究成果，也不包含为获得 宁波大学或其他教育机构的学位或证书所使用过的材料。与我一同工作 的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中做了明确的说明并表示了 谢意。 若有不实之处，本人愿意承担相关法律责任。 签名： 日期： 关于论文使用授权的声明 本人完全了解宁波大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校 有权保留送交论文的复印件，允许论文被查阅和借阅；学校可以公布论 文的全部或部分内容，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文。 （保密的论文在解密后应遵循此规定） 签名： 导师签名： 日期： 宁波大学硕士学位论文 “菜篮子”生鲜超市供应链研究 摘 要 经济的发展，让人们对物质有了更多的选择，生活方式也发生变化，“生鲜超市”— —一种将生鲜经营更加贴近现代人生活需求的经营模式应运而生。整洁、干净的购物环 境，安全、卫生的商品，方便、快捷的购物方式既是对传统农贸市场的一种全新诠释。 2012 年 8 月，秉着“拓展市场、搞活流通、服务民生、增强效益”的经营目的，一家国有 生鲜超市品牌“菜篮子”生鲜超市应运而生。 然而，生鲜超市存在着运营成本高、仓储和配送条件特殊、供应链的管理还不成熟等 诸多问题。这些问题一直困扰着“菜篮子”生鲜超市的发展，也直接影响着生鲜超市经济 效益。“菜篮子”生鲜超市项目运营近三年，门店扩张停滞不前，处于亏损经营。该如何 通过供应链的优化，破解生鲜超市面临的仓储、配送、保鲜、损耗、食品安全等 问 题 ， 让生鲜超 市这种 业态 有着更好 的发展 。 文章写作过程中采用文献研究与实际分析相结合的方法，首先概述了国内外学者的研 究成果、研究方法和供应链管理相关理论概念。其次以“菜篮子”生鲜超市为主要研究对 象，通过实地调研的方式了解“菜篮子”生鲜超市供应链管理的运作现状及找出目前存在 的问题。再对宁波 M6 生鲜超市、永辉生鲜超市的供应链进行深入透彻的研究对比分析， 得出可借鉴的经验。文章最后结合“菜篮子”生鲜超市实际情况，有针对性从消费者需 求、采购模式、配送中心、食品安全等方面提出构建以消费者需求为起点的拉动式供应 链；建立生鲜食品安全追踪系统；优化采购渠道和流程；完善以生鲜配送中心为核心的物 流配送模式；加快门店的扩张速度的优化方案。 关键词：生鲜超市 供应链 优化 I “菜篮子”生鲜超市供应链研究 A Research on Shopping basket which supply chain fresh food supermarket Abstract Depand on the consumption, the demand of fresh commodities and living habits are changes by city residents, “Fresh Supermarket”, as a new business model of fresh goods have entered people’s lives. Quite clean and neat shopping environment, also safety and healthy goods. The convenient and fast shopping is not only a new interpretation for traditional farmers market. In August 2012, the management purpose of “ expanding the markets, invigorating the circulation, improve service, and enhance the profit.” A State-owned fresh food supermarket which named basket fresh food supermarket was born. However, fresh food supermarket has many difficulties and problems, such as the high costs, special conditions of the warehousing and distribution, immature management of supply chain. These problems have plagued basket fresh food s