龙岗区职业技能竞赛饭店业比赛规则-深.docVIP

2010年深圳市龙岗区饭店业职业技能竞赛 比赛规则及评分要求 理论部分 详见劳动社会保障局客房服务员(中级/高级)、餐厅服务员（中级/高级）理论考试要求以及相关复习教材。 ★参考教材： 《客房服务员》职业资格培训教材（初级、中级、高级） 《客房服务员》职业技能鉴定指导（初级、中级、高级合订本） 《餐厅服务员》职业资格培训教材（初级、中级、高级合订本） 《餐厅服务员》职业资格鉴定指导（初级、中级、高级合订本） 劳动和社会保障部教材/中国劳动社会保障出版社 ★理论考试： 所有项目的理论部分考核分初赛和决赛，均为笔试形式，满分为100分。 仪容仪表要求 头发：干净、整洁, 男士头发后不盖领, 侧不盖耳，女士头发后肩，前不盖眉。 面容：清洁、男士不留胡子、长鬓角，女士淡妆。 手及指甲：干净、修剪整齐，不露白点，不涂有色指甲油。 服装：着本岗位工作服，不戴店徽标志，着装要求整齐干净，熨烫挺括，钮扣齐全，无破损，无污迹。 鞋：符合岗位要求的黑颜色皮鞋/布鞋，干净、擦拭光亮，无破损。 袜子：男士穿深色袜子，女士穿肉色丝袜，干净，无绽线。 首饰：不佩戴过于醒目的饰物（手表除外），选手参赛证佩戴规范。 总体印象：站姿优美，行姿美观，笑容亲切，注重礼节礼貌。 实操部分 客房服务员（初赛内容） 一、竞赛内容 （一）中式铺床 80分 （二）知识问答 10分 （三）英语口语 10分 二、竞赛规程及要求 （一）中式铺床（1.2米） 1、甩单定位： （1）站在床尾，床单一次到位 （2）床单中心线不偏离床中线 （3）毛边向下 2、包角： （1）四个角样式、角度均匀一致（45度或90度） （2）四角角缝平整、紧密，床两侧塞入平整 3、套羽绒棉被： （1）站在床尾将被套甩开，平铺在床上 （2）羽绒棉被按顺序塞入被套，四角到位 （3）被套正面朝上，外形平整挺括。 （3）被套中线不偏离床的中心线 （4）被头无空心 （5）羽绒棉被入被套后，一次抛开甩平 （6）被头翻折45厘米，使羽绒棉被与床头的距离是45厘米 （7）床尾被套盖住软垫,两侧距离相等, 两角垂直挺括，自然统一，床面平整美观 4、套枕头（2个）： （1）四角饱满，外形平整、挺括 （2）枕芯不外露 5、放枕头： （1）枕头居中，与床两侧距离相等 （2）枕头开口处与床头柜方向相反（比赛时视考场情况而定） 6、放靠枕及装饰带： （1）摆放适中，美观对称 （2）装饰带距离床尾15厘米 （3）装饰带不偏离床中线，下垂两侧距离均等 备注： 1.在整个铺床过程中不跑动,不跪床手臂撑床，每违例一次扣2分；严格按照铺床程序操作。 2.限时4分钟完成，提前不加分，每超1—10秒（含10秒）扣2分，以此类推；超时1分钟操作计零分。 （二）知识问答（附客房业务知识问题60问） 1.口头回答，用普通话讲解 2.在试题范围内抽取2题回答（内容为实际工作中需处理的问题） 3.选手回答时要求内容清楚、简练、准确，条理分明 4.每题限时1’30 （三）英语口语（客房服务英语50句） 中译英2题，英译中2题 要求发音标准，清楚流利，注意语音语调，内容正确 每题限时1分钟内完成，提前不加分 三、比赛要求 1、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”后进行准备，准备时间2分钟。准备就绪后，举手示意。 2、准备工作不允许打开床单、被套、枕套等，只允许整理被芯、枕芯、装饰带。 3、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 4、所有操作结束后，选手立于工作台侧，举手示意“比赛完毕”。 5、比赛用床架不带床头板。靠近裁判一头为床头,选手比赛过程中不允许绕床头操作。 四、比赛物品准备（由组委会提供） 1、中式床：120*200（厘米） 1张（床架+床垫约45厘米） 2、床单：200*280（厘米） 1张 3、被套：190*240（厘米） 1个（底部开口) 4、被芯：180*230（厘米） 1个 5、枕芯：45*75（厘米） 2个 6、枕套：50*80（厘米） 2个 7、工作台 1张 客房服务员（决赛内容） 一、竞赛内容 （一）中式铺床 80分 （二）英语口语 10分 （三）洗衣服务 10分 二、竞赛规程及要求 （一）中式铺床（1.5米） 1、甩单定位： （1）站在床尾，床单一次到位 （2）床单中心线不偏离床中线 （3）毛边向下 2、包角： （1）四个角样式、角度均匀一致（45度或90度）