《桑拿洗浴业实战管理宝典》第16章节酒吧部-30页.docVIP

桑拿洗浴业实战管理宝典 酒 吧 部 桑拿洗浴业实战管理宝典 酒 吧 部 目 录 TOC \o \h \z \u HYPERLINK \l _Toc105573874 第一节、酒吧营业前准备工作标准 PAGEREF _Toc105573874 \h 5 HYPERLINK \l _Toc105573875 一、酒吧的清洁卫生工作 PAGEREF _Toc105573875 \h 5 HYPERLINK \l _Toc105573876 （1）前吧的清洁卫生 PAGEREF _Toc105573876 \h 6 HYPERLINK \l _Toc105573877 （2）后吧的清洁卫生 PAGEREF _Toc105573877 \h 6 HYPERLINK \l _Toc105573878 （3）地面清洁卫生 PAGEREF _Toc105573878 \h 6 HYPERLINK \l _Toc105573879 （4）酒杯、用具清洁 PAGEREF _Toc105573879 \h 6 HYPERLINK \l _Toc105573880 二、饮料、器具的领取及存放 PAGEREF _Toc105573880 \h 6 HYPERLINK \l _Toc105573881 （1）填写领料单 PAGEREF _Toc105573881 \h 6 HYPERLINK \l _Toc105573882 （2）仓库领料 PAGEREF _Toc105573882 \h 6 HYPERLINK \l _Toc105573883 （3）存入酒水 PAGEREF _Toc105573883 \h 6 HYPERLINK \l _Toc105573884 （4）领酒杯和瓷器 PAGEREF _Toc105573884 \h 7 HYPERLINK \l _Toc105573885 三、调酒师调酒准备工作标准 PAGEREF _Toc105573885 \h 7 HYPERLINK \l _Toc105573886 (1)备好调酒用具和酒杯 PAGEREF _Toc105573886 \h 7 HYPERLINK \l _Toc105573887 (2)冰块准备 PAGEREF _Toc105573887 \h 7 HYPERLINK \l _Toc105573888 (3)备好配料和装饰物 PAGEREF _Toc105573888 \h 7 HYPERLINK \l _Toc105573889 四、调酒师饮料调制操作方法 PAGEREF _Toc105573889 \h 7 HYPERLINK \l _Toc105573890 1、直接在酒杯中调制的饮料 PAGEREF _Toc105573890 \h 8 HYPERLINK \l _Toc105573891 2、调酒壶中调制的饮料 PAGEREF _Toc105573891 \h 8 HYPERLINK \l _Toc105573892 3、调酒杯中调制的饮料 PAGEREF _Toc105573892 \h 8 HYPERLINK \l _Toc105573893 五、酒吧迎宾服务标准 PAGEREF _Toc105573893 \h 8 HYPERLINK \l _Toc105573894 (1)迎宾服务 PAGEREF _Toc105573894 \h 9 HYPERLINK \l _Toc105573895 (2)领坐服务 PAGEREF _Toc105573895 \h 9 HYPERLINK \l _Toc105573896 第二节、为客人点酒服务标准 PAGEREF _Toc105573896 \h 9 HYPERLINK \l _Toc105573897 第三节、为客人调酒服务标准 PAGEREF _Toc105573897 \h 9 HYPERLINK \l _Toc105573898 第四节、为客人送酒服务标准 PAGEREF _Toc105573898 \h 10 HYPERLINK \l _Toc105573899 第五节、给客人验酒服务标准 PAGEREF _Toc105573899 \h 11 HYPERLINK \l _Toc105573900 第六节、酒吧开瓶与斟酒服务标准 PAGEREF _Toc105573900 \h 12 HYPERLINK \l _Toc105573901 一、一般酒的开瓶 PAGEREF _Toc105573901 \h 12 HYPERL