餐饮单位食品安全培训_2.pptVIP

台帐背面 3、台帐及食品添加剂使用登记簿印刷规格： 封皮封底使用硬版纸； 纸张大小：A4纸横版印刷 台帐每本记录表正面为表格背面为粘贴索证材料，食品添加剂使用登记簿表格正反面印刷，每本不少于50页。 四、食品安全工作要求 认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，组织职工加强《中华人民共和国食品安全法》的学习与培训。 食品经营者是食品安全的第一责任人，应严格依法经营，并主动承担法律赋予的各项社会责任。 建立健全本单位的各项食品安全管理制度，设置专\兼职食品安全管理人员。 制定本单位食品安全事故处置方案，定期检查本单位各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。 严格落实食品、食品添加剂、食品相关产品的进货索证索票制度，建立进货台帐。 禁止采购、存放、使用《中华人民共和国食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品。 使用食品添加剂必须符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，并做好使用记录登记工作。 禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐；食品中禁止加入非食用物质。 食品从业人员应持有有效的健康合格证明和卫生知识培训证明上岗，设专人每日对食品从业人员进行岗前身体健康状况检查，发现患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。 加工食品应翻炒均匀，并保证食品中心温度达到70℃以上，肉类食品应做到烧熟煮透；烧熟至食用需要较长时间（超过2小时）保存的，应在6