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啤酒发酵的过程控制 啤酒发酵的过程控制 摘要 啤酒发酵是一个复杂的工艺过程，其中啤酒发酵的温度是发酵过程中最重要的工艺 参数，发酵过程的温度决定了啤酒的口味和质量，因此如何控制发酵温度是啤酒发酵过 程的重点。本设计采用 AT89S52 单片机为核心的数字化温度控制系统，在发酵罐中设置 上、中和下三个测温点，控制系统对这三个测温点进行循环检测，然后将检测到的温度 信号送到单片机，由单片机通过具体程序对以上三个信号进行处理，通过 PID 控制算法 得到输出控制量控制电磁阀的开度，控制冷却液的流量来控制罐内温度。从而实现了啤 酒发酵罐内部发酵温度的精确控制，提高了啤酒生产的综合自动化水平。文中还用 MATLAB 软件对该控制系统进行了 Simulink 仿真。 关键词：啤酒发酵；AT89S52 单片机；温度控制；PID 控制；Simulink 仿真 啤酒发酵的过程控制 BEER FERMENTATION PROCESS CONTROL ABSTRACT Beer fermentation is a complex process, in which the fermentation of beer during the fermentation temperature is the most important process parameters, fermentation temperature determines the taste and quality of beer, so this paper is the temperature of the beer fermentation process control system design. The design uses AT89S52microcontroller as the core digital temperature control system, in the fermentation tank setting, and for the next three measurement points, the control system to cycle the three measurement points detection, and then the detected temperature signal To the MCU, the MCU through the specif