我国水产品质量安全存在问题与对策.docVIP

我国水产品质量安全存在问题与对策 　　摘要分析我国水产品质量安全存在的问题和影响因素，并提出提高我国水产品质量安全水平的对策，以提高我国水产品质量安全水平和水产品的市场竞争力。 　　关键词水产品；质量安全；问题；因素；对策 　　中图分类号F326.4文献标识码A文章编号 1007-5739（2011）10-0357-03 　　 　　我国是水产品生产和消费大国，水产品生产和加工在国民经济中占有重要地位。改革开放以来，随着我国渔业养殖技术的进步，渔业产量和效益提高，渔业加工出口量迅猛增长。由于水产品食品质量安全研究和检测滞后，水产品食品安全事故时有发生，给水产品市场带来了负面影响，造成了水产品市场消费障碍。我国水产品存在食品安全隐患，提高我国水产品食品质量安全水平和水产品市场竞争力，是值得关注和广泛研究的问题。 　　1我国水产品质量安全存在的问题 　　1.1药物残留超标 　　在养殖过程中使用添加含有激素或者腐烂变质的饲料以降低成本；滥用抗生素、激素等药物防治水产动物疾病；捕捞前不执行渔药的休药、停药制度；水产品生产、销售和加工过程中，存在使用孔雀石绿、氯霉素等不良行为；违规使用饲料、药物、水质改良剂、消毒剂、保鲜剂、防腐剂等投入品；使用具有禁药成分而未列入禁药清单的渔药，导致药物残留超标[1]；人体内不断蓄集的残留药物所产生的毒性作用、过敏反应和致畸、致癌、致突变作用