人教版教学课程探究酵母菌细胞呼吸方式.ppt

探究酵母菌细胞呼吸的方式 常熟外国语学校 黄斌英 一、实验要求 课标中要求探讨酵母菌细胞的呼吸方式。 08考试说明中对该实验的要求是C级，即具备初步探究一些生物学问题、恰当评价和完善实验方案的能力。 教参中提出探究酵母菌细胞呼吸方式的活动主要解决几个问题：了解酵母菌作为单细胞生物采取何种方式进行细胞呼吸；酵母菌在有氧和无氧条件下细胞呼吸的产物是什么；在实验中如何控制实验条件和检测结果；如何设计对照实验等。 二、应对措施 该实验是探究实验，所以让学生全程参与实验过程。包括实验课题的确定、材料的准备、实验过程的设计、现象的解释和结论的得出。 实验的前提是学生不知道酵母菌的呼吸方式，也不知道酵母菌的产物是什么。 教师在实验过程中给予指导，而不是安排。 三、实验过程 1.实验讲析：酵母菌似一种单细胞真菌，在有氧无氧的条件下都能生存，属于兼性厌氧菌，便于用来探究细胞呼吸的不同方式。 2.实验导析： （1）提出问题：酵母菌的呼吸方式是什么？ 如果是有氧呼吸，那么产物是什么？如果是无氧呼吸，那么产物是什么？据了解其他生物有氧呼吸的产物是二氧化碳和水，无氧呼吸的产物可能是酒精和二氧化碳或乳酸，那酵母菌的产物是什么，如何检测？有氧呼吸产生的能量多还是无氧呼吸产生的能量多？ 材料清单：安琪牌酵母菌干粉、巴斯德培养液（用于培养酵母菌）、锥形瓶若干（250mL和50mL两种型号）、橡胶塞若干、打孔器、玻璃管若干（有弯曲和直的）、橡胶管若干、夹子、小型气泵、滤纸、漏斗、澄清石灰水、温度计、溴麝香草酚蓝溶液（检验CO2的生成）、酸性重铬酸钾溶液（检验酒精的生成）。 （2）作出假设：根据自己已有的知识和生活经验，针对所提出的问题作出假设。 （3）根据自己的假设分小组讨论，制订实验方案。可以参考书本中给出的实验方案。 （4）讨论提出的实验方案，教师对有危险性的错误提出改正，对其他错误则提出简单的提示，并不要直接指出不足之处。（多分几个小组） 学生提出的课题 酵母菌是否既能进行有氧呼吸，又能进行无氧呼吸？ 在何种情况下（有氧或无氧），酵母菌可以产生酒精？ 酵母菌细胞无氧呼吸能不能产生二氧化碳？ 酵母菌有氧呼吸和无氧呼吸都可以提供能量，哪种情况下产生能量更多？ 3.实验结果讨论和交流： （1）讨论实验结果是否与假设一致。 （2）讨论结果是否符合实际。 （3）讨论实验误差的原因。 （4）讨论实验过程的科学性和严谨性。 （5）讨论实验过程的优点和确定。 （6）讨论实验过程的改进方案。 （7）讨论酵母菌的呼吸方式，总结呼吸方式产生的过程和条件。 （8）该实验在实际生活中的应用有哪些？ 4.写实验报告： （1）实验报告必须是事实。 （2）实验报告要课题、实验原理、材料用具?、实验步骤、结果分析、结论、出现问题的原因和解决办法。 （3）实验总结。优点是什么，缺点是什么，如何改进。 四、实验反思 1.实验材料的反思： （1）因为是探究实验，实验材料不能固定死，所以必须事先要求学生给出材料用具清单，真正做到探究实验。 （2）溶液的配制、器具的连接全部交给学生去做，教师只要提供材料即可。 （3）教师要讲清楚每种试剂的使用方法和使用剂量。如溴麝香草酚蓝水溶液配置的时候需要的剂量很少，用药匙的小头放一点即可。 （4）检测CO2的有无或者量的多少澄清石灰水要比溴麝香草酚蓝水溶液的效果好，时间短，效果明显。而且溴麝香草酚蓝水溶液做指示剂不是很理想。 2.实验过程反思： 3.分组的反思 分组以自愿为原则 可以把总课题分开来做，如本实验可以分为三个小实验来做，大家做自己感兴趣的课题。 各小组明确分工，制定明确的责任，培养团体的领导和合作。 巩固练习 小明同学对酿酒技术非常感兴趣而且一直兴奋已，于是他决定亲自酿一坛葡萄酒。首先他去网站搜集有关酿制葡萄酒的资料：（1）发酵所需的适宜条件：温度：18℃~25 ℃，20 ℃左右是最适宜温度 pH值：4.0~5.8为最适pH值，在最低pH=2.5，最高pH=8.0时尚能生存，但生长极其缓慢而且容易死亡。（2）传统发酵技术所使用的酵母菌的来源：附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。所以酿葡萄酒大多不需要添加酵母菌，剪破葡萄皮与葡萄汁充分接触就行了，最后将它们一并放在发酵缸里发酵。 搜集完资料小明初定酿酒步骤，他的步骤如下： 1.选择___________葡萄（葡萄要不要用洗涤剂清洗？） 2.剪破葡萄皮放入事先选好的容器内。容器内能否盛满葡萄？葡萄皮应该留在容器里么？为什么？ 3.爷爷告诉小明发酵时先将容器完全密封，不能让空气进入，然后将密闭好的容器放置在__________环境中保存。如果不密封，有什么后果？ 4.写出酿酒过程中的反应方程式： 下图为“探究酵母菌细胞呼吸的方式”的实验装置图，请据图分析 探究培养液中酵母菌种群