酒店管理会所 酒店空间设计_5.pdfVIP

1 第五章 酒店餐饮空间设计 第一节 餐饮空间概述 第二节 餐饮空间设计 第三节 餐饮空间设计实例解析 2011/9/17 第一节 餐饮空间概述 2 餐饮经营收入弹性大，在酒店整体收入中占有很大比重。因此， 餐饮空间设计在酒店总体设计中具有很重的分量。酒店中的餐饮空 间，一般包括中西餐厅、酒吧、咖啡厅等。 一餐 饮空间类型及相关标准 1 空间座位容量及形式 2餐桌混合比例 3餐桌及服 务通道规格 （图 5-1 、5-2 、5-3 、5-4 、5-5 ） 2011/9/17 二服 务形式 3 1.自助服 务（图 5-6 ） 这种服务