玉竹药膳作用学习.doc

玉竹的药膳作用 摘要：药膳是为了治疗、强生和抗衰老的需要。在中医理论指导下，用药物和食物相配合，通过烹调及加工，具有一定的色、香、味、形的保健品，是中医中药不可分割的部分。它既是药物，又是食物，且有增进食欲，保健强身，防疾除病，延年益寿的功效。而玉竹药膳已有了很久的历史，有养阴，润燥，除烦，止渴的功效。 关键词：药膳；玉竹；功效 随着生活节奏的加快，人们需要迎接各种机遇和挑战。对于如何让人持久而精神充沛地投入工作与学习，许多营养顾问和医学专家指出：用全面而合理的膳食，来保证人体的营养均衡，这是简便且行之有效的良策。玉竹主产于吉林、辽宁、黑龙江、河南、江苏、湖南、浙江、安徽、四川、广东、广西等省、自治区。而我们湖南的湘玉竹主产于邵东县。 玉竹的简介 玉竹，别名尾参、萎蕤，属百合科植物，为百合科多年生草本植物。玉竹（Polygonatum?odoratum?cmill?druce）的干燥肉质呈根状茎，为黄精属多年生草本植物，是大宗中药材。根茎横走，肉质黄白色，密生多数须根。叶面绿色，下面灰色。花腋生，通常1-3朵簇生。原产我国西南地区，但野生分布很广。耐寒，亦耐阴，喜潮湿环境，适宜生长于含腐殖质丰富的疏松土壤。《本草经集注》云“茎干强直，似竹箭杆，有节。”故有玉竹之名。植物的根茎可供药用，中药名亦为玉竹，秋季采挖，洗净，晒至柔软后，反复揉搓，晾晒至无硬心，晒干，或蒸透后，揉至半透明，晒干，切厚片或段用。《本草正义》：“治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效”。玉竹，以根入药，性平味甘，具有养阴清热、生津止咳等功效。主治口燥咽干、干咳少痰、风湿咳嗽、发热血汗、心烦心悸、热病烦渴等症。并可治疗尿频、遗精多汗、腰膝痛疼及糖尿病等症。近代科学证明，玉竹具有降血压、降血脂、改善心肌缺血、缓解动脉粥样硬化斑形成的作用，而且对中风病有良好的预防和治疗作用。? 二、玉竹的医学作用 （一）化学成分 　　根茎含粘液质（系多聚糖, 水解成D-果糖81.7％、葡萄糖及阿拉伯糖）, 微量皂甙, 白屈菜酸（chelidonic acid）, 环氮丁烷-2羧酸（azetidin-2-arboxylic acid）, 山柰素阿拉伯糖甙及天冬酰胺、鞣质、甾体皂甙．根茎还含有玉竹粘多糖（odoratam）, 2-竹果聚糖（polygonatum -fructan O-A,B,C,D）． （二）理化鉴别 　　１. 取粗粉约lg加水10ml,温热约半小时, 滤过．取滤液行下列试验:①取滤液2ml置试管中, 加α-萘酚l～2滴, 摇匀, 沿管壁加硫酸lml, 两液面交界处显红色．（糖类反应）②取滤液2ml, 加混合的Fehling试液3ml, 水浴加热片刻, 有砖红色沉淀产生．（糖类反应） 　　２. 纸色谱 取本品粉末3g, 加甲醇50ml, 回流4小时, 弃去甲醇, 药渣加水适量煎2小时, 滤过, 得滤液约20ml, 加乙醇使成含醇量为65％的溶液, 得白色絮状沉淀, 冷藏过夜, 滤过．沉淀加1mol／L硫酸lml, 置沸水浴中加热2小时, 成透明溶液, 加水少量, 用碳酸钡调至pH值6～7, 滤过．滤液中加氢型强酸型阳离子树脂1小勺, 放置过夜, 滤去树脂, 滤液浓缩作供试液．另以半乳糖醛酸、甘露糖、葡萄糖为对照品．分别点样于同一Whatman NO:1滤纸上, 用苯酚-水-浓氨水（40g∶10ml∶5滴）下行展开, 以邻苯二甲酸-苯胺（1.66g∶0.93ml溶于水饱和的正丁醇100ml）喷雾后105℃烤20分钟．供试液色谱在与对照液色谱的相应位置上显相同的色斑。 （三）药理作用 1、玉竹含有的甾甙, 对心肌的作用与铃兰制剂类似．玉竹配糖体对离体蛙心有强心作用, 玉竹煎剂的作用与玉竹配糖体类似． 2、玉竹浸膏腹腔注射, 可增强烧伤小鼠腹腔巨噬细胞吞噬作用, 提高血清溶血素抗体水平, 改善脾淋巴细胞对ConA的增殖反应． 三、药用价值 性味归经 　　味甘，性平。归肺；胃经。 　　①《本经》：“味甘，平。” 　　②《吴普本草》：“神农：苦；桐君、雷公、扁鹊：甘，无毒；黄帝：辛。” 　　③《滇南本草》：味甘微苦，性平、微温，入脾。 　　④《本草新编》：“入心、肾、肺、肝、脾五脏。” 功效主治 滋阴润肺；养胃生津。燥咳；劳嗽；热病阴液耗伤之咽干口渴；内热消渴；阴虚外感；头昏眩晕；筋脉挛痛。 四、玉竹的药膳 （一）山药玉竹黄瓜汤 1、原料 山药15 克，玉竹巧克，黄瓜100克　　 2、做法 把黄瓜洗净，切成块，山药洗净，切片。然后把黄瓜、山药、玉竹放在炖锅内，加适量水，用武火(大火)烧沸，再改用文火 (小火)煮半小时即成。每日1 次。 3、功效 具有补脾益胃，清热润肺的功效。适宜于糖尿病人阴虚燥热之咳而无痰，或