中式连锁快餐品牌信任对品牌忠诚的影响分析——以昆明地区为例-analysis of the impact of brand trust on brand loyalty of chinese fast food chain —— taking kunming as an example.docxVIP

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中式连锁快餐品牌信任对品牌忠诚的影响分析——以昆明地区为例-analysis of the impact of brand trust on brand loyalty of chinese fast food chain —— taking kunming as an example

学位论文原创性声明 声明:本人所呈交的学位论文,是本人在导师的指导下,独立 进行研究工作所取得的成果。尽我所知,除文中已经注明引用的内 容外,本论文不含任何其他个人或集体已经发表或撰写过的作品成 果。对本文的研究做出重要贡献的个人和集体,均已在文中以明确 方式标明。本人完全意识到本声明的法律结果由本人承担。 论文作者签名: 日期: 年 月 日 学位论文版权使用授权书 本人完全了解云南财经大学有关保留、使用学位论文的规定, 即:学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文和论文电子版, 允许学位论文被查阅或借阅;学校可以公布学位论文的全部或部分 内容,可以采用影印、缩印或其它复制手段保存、汇编、发表学位 论文;授权学校将学位论文的全文或部分内容编入、提供有关数据 库进行检索。 (保密的学位论文在解密后遵循此规定) 论文作者签名: 导师签名: 日期: 年 月 日 日期: 年 月 日 第一章 第一章 绪论 PAGE PAGE 10 第一章 绪论 第一节 研究背景 西方的快餐业从 20 世纪 70 年代开始蓬勃发展,现已成为西方餐饮业的重 要组成部分。相对而言,我国的快餐业发展的比较晚,1987 年 4 月在北京前门 大街落户的肯德基西式快餐连锁店,是我国第一个真正意义上的现代快餐店。 此后,我国快餐业才开始进行自己的探索发展之路。贺丽霞(2006)1指出我国 快餐经历了成长时期、收缩时期和再创业时期三个阶段,快餐作为一个新型的 产业,必将成为最富活力和最有发展前途的产业之一。我国快餐业还处于模仿、 借鉴和积累的发展阶段,在规模和体系方面还有所欠缺,但我国快餐的消费市 场已经形成,并且非常巨大,在沿海与内陆的一些大中型城市、旅游城市,快 餐消费已成为出差、旅游等流动人口的主要需求,对于学生群体和工薪阶层来 说,由于快餐经济快捷的优势,也成为学生群体和工薪阶层的一大需求。 与西式快餐相比,中式快餐拥有着自己独特的竞争优势。第一,文化方面 的优势,中式快餐依托我国深厚的民族传统文化,吸引国内外的游客慕名而来, 在一定程度上形成了品牌效应。第二,本土方面的优势,大部分中式快餐都是 植根于本土的饮食习惯,在一定程度上比西式快餐能够更好地满足我国顾客的 饮食需求。第三,价格优势,在美国,“肯德基”、“麦当劳”是名副其实的 快餐;但对于中国顾客来说,“肯德基”、“麦当劳”只是偶尔消费的休闲性 食品,在价格上还不能作为经常性餐饮产品来消费,相对来说,中式快餐的价 格比较适中,符合大部分顾客的消费需求。第四,健康优势,西式快餐在我国 被称为垃圾食品,是高脂肪、高热量和高蛋白的“三高”食品,而中式快餐在 营养搭配方面更适合现代人对健康饮食的需求。 中式快餐业发展的非常迅速,限额以上连锁快餐发展得更为迅猛,在中经 网统计数据库2和中华人民共和国国家统计局3查到了 2003—2008 年限额以上连 锁快餐企业的营业收入和门店数的相关数据,根据查到的数据绘制成图,如图 1贺丽霞. 谈中国现代中式快餐发展现状[ J]. 大学时代(B 版),2006(03) HYPERLINK http://172/ htt p:// 172. 16. 9. 80: 82/ scor pi o/ aspx/ mai n. aspx?wi dt h=1270hei ght =740 HYPERLINK http://www/ htt p:// www. st at s. gov. cn/t j sj / ndsj / 1.1、图 1.2 所示。从图 1.1 可以看出,在 2003—2008 年之间,我国限额以上连 锁快餐企业的营业收入呈逐年增加的趋势,这说明中式连锁快餐越来越普遍地 受到顾客的欢迎,我国限额以上连锁快餐发展的非常迅速。通常一个产业是否 在快速发展也可以通过该产业的门店数来衡量,当市场越景气、产业发展越快 时,企业才能在有利的环境下更好的从事连锁经营,以扩大其经营规模,获取 更多的利润。从图 1.2 中可以看出,在 2003—2008 年之间,限额以上连锁快餐 企业的门店数一直在增长,虽然增长的程度有所不同,但由此也可以得出,限 额以上连锁快餐企业的发展非常迅速,在规模上不断地扩大。 500 450 营业收入(亿元 营业收入(亿元) 350 300 250 200 150 100 50 0  2003 2004 2005 2006 2007 2008 年份(年)  营业收入 图 1.1 2003—2008 年限额以上连锁快餐企业营业收入情况图 7000 6000 门店数(个)5 门店数(个) 4000 3000 2000 1000 0  2003 2004 2005 2006 2007 2008 年份(年)  门店数 图 1.2 2003—

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