职业院校技能大赛对烹饪专业教学的导向性研究和思考.docVIP

职业院校技能大赛对烹饪专业教学的导向性研究和思考 　　摘要：职业院校技能大赛意义和作用巨大，本文通过“以赛促教”“以赛促改”“赛训结合”三个维度展开分析研究，阐述了职业院校技能大赛对教师教学理念的更新、教师专业技术的提高、烹饪专业人才培养质量的提升、校企合作的推进和教学改革都起到了良好的导向作用。 　　关键词：职业院校技能大赛；烹饪专业教学；导向性研究 　　The study and thinking on the orientation of Vocational College skill Competition to the Teaching of Secondary Vocational School Cooking Specialty 　　BAO Yiqing 　　（Urumqi Senior Technical School，Xinjiang 830013，China） 　　Abstract：Vocational college skill contest is of great significance and function.In this paper，through the three dimensions of “promoting teaching by competition”，“promoting reform by competition” and “combining competition and training”，the author carries out an analysis and research.This paper expounds that the skill contest of vocational colleges and universities has played a good guiding role in the renewal of teachers teaching concept，the improvement of teachers professional skills，the improvement of the quality of culinary talents training，the promotion of cooperation between schools and enterprises and the teaching reform. 　　Keywords：Vocational College skill Competition；Cooking teaching；Orientation study 　　一、 引言 　　早在2008年6月，教育部提出了“普通教育有高考，职业教育有大赛”的口号。《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》也提出：职业教育要把提高质量作为重点，明确了开展职业技能竞赛是提高教育教学质量的重要手段之一。多年的实践证明，职业院校技能大赛不仅引领和弘扬了全社会“尊技重职”的良好社会风气，也成为检验和展示教学成果、推进职业教育改革和发展的重要抓手。 　　全国职业院校技能大赛烹饪专业已经举办了近十届，各个学校也号召“以赛促教，以赛促改，训赛结合”“寓教于赛、寓赛于教”的教学模式和改革，使技能竞赛不仅是教师提高教学质量、学生获得高超技能的舞台，也对中职烹饪专业教学的发展起到良好的导向性作用，主要表现在以下几个方面： 　　二、 以赛促教 　　技能竞赛的项目设置，竞赛内容、评判标准反映了行业最新标准和对中职烹饪人才的规格要求，成为中职学校提高教学质量的重要助推器。 　　1. 以技能竞赛为导向，促进专业教学师资队伍建设 　　（1） 技能竞赛对教师师德的构建有积极影响 　　不管是作为指导教师还是参赛选手，教师所表现出的思想道德水平对学生的心理将产生很大的影响。无疑，一个敬业、勤勉、负责、公正的教师在指导学生参加竞赛的过程中会得到学生更多的爱戴和认同，同时也能将自身的良好道德形象在潜移默化中影响传递给学生，师生关系更融洽，竞赛时也能得到更好的成绩。 　　（2） 技能竞赛对教师的专业知识的提高有助推作用 　　“教?W相长”是我国古代教育者从教学实践过程中总结出来的宝贵的教学经验和教学原则，即教与学能够相互影响，相互促进，从而双方都得到提高。作为辅导教师在大赛辅导过程中其专业知识水平也得以提高。 　　2. 以技能竞赛为导向，促进教学理念的更新 　　“问渠哪得清如许，为有源头活水来”。中职教育质量提高的源头在哪里？在于教学理念的更新，理念是教育教学改革的方向和灵魂。烹饪技能竞赛中出现的半命题操作试题，主要是以岗位任务完成情况来衡量学生的专业能力，考查学生专业知识的综合运用能