中国旅游饭店管理模式分析-analysis on the management mode of chinese tourist hotels.docxVIP

PAGE PAGE 10 中国旅游饭店管理模式研究 我国旅游饭店业是在改革开放以后形成的 并且是随着旅游业的发展而逐步成长起来 如 今 旅游饭店已成为旅游业中最活跃和最重要的组成部分 其营业收入占旅游业总收入的一半 以上 也已成为旅游业的三大支柱之一 旅游饭店在旅游产业结构中的重要性不言而喻 分析我国旅游饭店业的发展态势 旅游饭店业正在面临发展中的巨大压力 国际著名饭店 管理集团已纷纷抢滩中国 不但在高档市场上占据优势 而且还把目光瞄向了经济型市场 不 可否认 国际著名饭店管理集团在许多方面值得我们学习 我国旅游饭店应在与国际饭店管理 集团同场竞技的过程中 好好 拜师学艺 借鉴国际著名饭店集团的管理模式发展中国旅游饭 店业 比照国际著名饭店管理集团与我国旅游饭店管理集团管理模式 我国旅游饭店应从文化建 设中着手 创立有中国特色的管理模式 因为 企业的竞争手段是可以模仿的 而企业文化则 需要铸造 把企业文化理论运用到旅游饭店中去 以建立旅游饭店三个层次的文化建设 即物 质文化层 制度文化层及精神文化层 把绿色理念运用到旅游饭店管理中去 进行绿色文化管 理 据 WTO 的预测 随着我国旅游业的蓬勃发展 到 2020 年前将成为世界旅游强国 作为旅游 强国的饭店管理集团需要走出国门 需要把跨文化管理理论应用到旅游饭店的经营管理上 运用跨学科方法研究我国旅游饭店的管理模式 不仅在理论上是可行的 而且在实践中能 为旅游饭店的管理提供一个新的途径 目前 国内已有学者关注饭店业文化管理的研究 如张 宗道所著 现代饭店饭店文化与饭店管理 邹统钎等所著 现代饭店经营思想与竞争战略 中外酒店管理比较研究 及 饭店战略管理 理论前沿与中国的实践 也有文章涉及饭店跨 文化管理研究 如徐虹饭店集团国际化经营与跨文化管理 张燕国际酒店集团的跨文化管 理等等 显然 研究方才起步 需要对旅游饭店企业文化和跨文化经营管理更多和深入地理 论研究和实践尝试 第一章 中国旅游饭店业发展态势 我国现代旅游饭店业开始于 1978 年 时间不长 但其发展速度却相当惊人 至今 我国旅 游饭店无论是行业规模还是管理水平 都已取得显著进展 这一切都归功于我国改革开放政策 的实施 可以说 没有改革开放政策 就没有今天旅游饭店业的骄人成绩 一 改革开放带来旅游饭店发展机遇 中国 20 世纪 80 年代的改革开放 带来了整个国家经济的复苏和发展 现代中国旅游饭店 业随着中国改革开放之风从无到有 并随着中国旅游业的发展而成长起来 中国旅游饭店业的 发展经历了 20 来年的历程 已经完成了从垄断性经营向竞争性经营转变 从卖方市场向买方市 场转变 如今 沿着市场经济发展的道路 我国旅游饭店业规模越来越大 数量越来越多 可 以说 我国实施的改革开放政策 带来了旅游饭店业发展的春天 对于我国旅游饭店业的发展 学术界给予了极大的关注 从市场角度 有人认为中国饭店 段业的发展可以分为三个阶段 第一阶段 1978 年 1990 年 特点是以客房带动酒店的经营 在这 一阶段中国饭店是在 拼设备 大换装 酒店不断地在重新装修改造 以赢得客源市场 第二 阶段 1991 年 1995 年 中国酒店业以餐饮带动酒店的经营 十分重视自身餐厅 小包房餐厅的 规模和氛围的豪华度 带来酒店的活力 第三阶段 1996 年 2000 年 是中国酒店经营的发展阶 段 以健身娱乐来带动酒店经营[1] 也有人认为 中国旅游饭店业发展分为四个阶段 第一阶 段 起步阶段1978 1988饭店数从 262 家猛增至 1000 家 旅游饭店处于卖方市场 市 场供不应求 全行业为垄断经营 第二阶段 波动阶段1989 1991 饭店业由卖方市场向 买方市场转移 开始打破垄断经营的局面 培育了市场竞争的意识 第三阶段 腾飞阶 1992 1996 上半年饭店业发展迅速 以每年 800 家酒店 10 万间客房的速度递增 完全实现了 由卖方市场向买方市场的转变 逐步培育了良好的竞争机制 第四阶段 下滑阶段1996 下 半年至今饭店总量不断扩大 造成客源与市场供应结构不对称 致使行业恶性竞争 一种无 段 序的 恶性的削价竞争 大打价格战[2] 总结中国饭店业的发展对于研究中国旅游饭店业发展的一般规律 对于指导中国旅游饭店 的经营管理很有意义 事实上 中国饭店业的发展经过了一个 滚雪球 式的过程 即由小到 大 由杂乱到有序 由海纳百川到市场淘汰 根据中国旅游饭店在发展过程中所表现出的不同 情况 可以将它分五个阶段 第一阶段是初始阶段1978 1988特征是饭店市场处于卖方阶 段 皇帝的女儿不愁嫁 第二阶段为波动阶段1989 1991 饭店的规模