《乌龙茶 第4部分：水仙》国家标准（编制说明）.docVIP

PAGE PAGE 1 《乌龙茶 第4部分：水仙》国家标准编制说明 一、制订标准的任务来源 《乌龙茶 第4部分：水仙》国家标准是根据国家标准化管理委员会国标委综合〔2013〕56号《国家标准委关于下达2013年第一批国家标准制修订计划的通知》，按乌龙茶国家标准要求，由福建农林大学、福建省农业科学院茶叶研究所、武夷星茶业有限公司、中华全国供销社合作总社杭州茶叶研究院、国家茶叶质量监督检验中心（福建）单位起草。 二、制订标准意义和必要性 乌龙茶为中国特有的茶类，主要产于福建、广东、台湾等省。近年来四川、湖南、浙江等省也有少量生产。福建是乌龙茶原产地，也是全国乌龙茶面积、产量、出口创汇第一大省，茶园面积和产量均占全国70%以上。近几年随着国内外对茶叶产品质量要求越来越严，日本实行了肯定列表制度，欧盟对农残及污染物限量标准也大幅提高要求，而国内涉茶标准严重滞后，也不统一。 目前国内现行的乌龙茶相关标准有国家标准GB/T 19598《地理标志产品 安溪铁观音》、GB/T 18745《地理标志产品 武夷岩茶》和GB/T 21824《地理标志产品 永春佛手》，DB 35/T943地方标准《地理标志产品 福建乌龙茶》、DB 35/405《安溪乌龙茶》、DB 35/T825《白芽奇兰 成品茶》和DB 35/ 787《漳平水仙茶》等，现在没有统一的乌龙茶国家标准，国际乌龙茶标准也正在制订中，全国适用的《乌龙茶》标准已处于意见征求稿中，但只制定基本要求，其主要产品标准有待进一步制定。因此，制定乌龙茶水仙国家标准，配套、完善乌龙茶国家标准，对规范乌龙茶产品质量，确保消费者的权益，促进全国乌龙茶产业的健康快速发展具有重要的意义。 三、标准的起草过程 2009年1月6日，在全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组成立会议上，与会代表研究并确定了乌龙茶标准体系及2009年制订乌龙茶国标工作任务和目标。2012年，经过茶标委乌龙茶工作组成员单位联合调研和研究，由国家茶叶质量监督检验中心（福建）、中华全国供销总社杭州茶叶研究院、福建农林大学、福建省安溪八马茶业有限公司、安溪茶厂有限公司、厦门华祥苑实业有限公司及武夷星茶业有限公司等进行标准制订的资料收集和标准起草，并经征求有关专家意见，形成标准草案《乌龙茶 第4部分：黄金桂》。并通过全国茶叶标准化技术委员会上报国家标准化管理委员会申请立项。于2013年7月通国家标准化管理委员会立项后，根据各单位专家意见修改形成本征求意见稿。 三、标准制定的框架和内容 本标准规定了水仙 HYPERLINK / \t _blank 的术语和定义、分类、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存等要求。 四、标准主要条款、重要条款的说明 本标准的第五部分规定了水仙的质量指标。 1 基本要求：规定了水仙应具有正常的色、香、味，无异味，无异嗅，无裂变，不含有非茶类物质，不着色，无任何添加剂。 2 理化指标：规定了水分、水浸出物、总灰分、碎茶、粉末的限量指标。 3 质量安全指标：污染物限量指标按GB 2762《食品中污染物限量》中相关茶叶产品的规定执行，农药残留限量按GB 2763 《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》中相关茶叶产品的规定执行。 五、与现行法律、法规、标准的关系 本标准严格执行《食品安全法》、《预包装食品标签通则》等法律和标准，充分参照和引用其他相关标准，凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718食品安全国家标准 食品标签通用标准 GB /T 8302 茶取样 GB /T 8304 茶水分测定 GB /T 8306 茶总灰分测定 GB /T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 14487 茶叶感官评审术语 GB/T 18795 茶叶标准样品制备技术条件 GB/T 23776 茶叶感官审评方法 GH/T 1070 茶叶包装通则 GH/T 1071 茶叶贮存通则 国家质量监督检验检疫总局（2005）第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局（2009）第123号令《国家质量检验检疫总局关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》 六、贯彻标准要求 为了使该标准的制订能尽快服务于经济建设，推动乌龙茶产业的健康发展，应搞好如下工作： 1、水仙标准发布后，建议在福建等地建立乌龙茶标准化生产示范区，以便全国适宜生产区搞好推广应用工作； 2、全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组和其他相关部门应积极融贯，以促进本标准的贯彻实施； 3、本标准颁布实施3年后