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50种秘制酱汁做法 1、正宗日本天妇罗沾酱 材料 白萝 卜、酱油 作法 白萝 卜弄成泥，加酱油，拌匀即可 2、腐乳酱汁(鸡排腌汁) 材料 红腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蚝油1大匙 姜末5克、 小苏打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克 作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗即可 3 ( ) 、香柠腌汁 鸡排腌汁配方 1 1 1/4 1/4 30CC 1 材料柠檬 颗、糖 茶匙、盐 茶匙、小苏打 茶匙、水 料理米酒 大匙 30 作法将柠檬压汁，再和其余材料放入果汁机内，打约 秒盛碗即可。 4、传统鸡排腌汁 材料 葱末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉 1/4茶匙、味精1茶匙 酱油膏1大匙、 小苏打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙 作法将所有材料放入果汁机内打约30秒盛碗，再放入鸡排肉将其两面均匀沾上腌汁，静 置约30分钟即可 5、梅子酱 材料 紫苏梅2颗、砂糖1大匙、素蚝油 1大匙、梅子汁2大匙、水少许 作法 1.紫苏梅洗净、切细末。2.取一碗，放入其余材料与水搅拌均匀。备用。3.热锅， 倒入作法2的酱汁以小火煮约3～5分钟至小滚即可熄火盛碗。4.将作法1和作法3一起混合 拌匀即可。 6、蒜蓉酱 材料辣椒 1条、蒜头1颗、砂糖1大匙、蚝油1大匙、酱油膏2大匙、水少许 作法 1.取一碗，砂糖、蚝油、酱油膏与水一起搅拌均匀。2.热锅，倒入作法1的酱汁以 小火煮约3～5分钟至黏稠状盛碗。3.辣椒、蒜头洗净切细末，再和作法2的酱一起拌匀即可。 7、甜辣酱 1/2 2 1 材料 蕃茄酱 大匙、辣椒酱 大匙、水少许、砂糖 大匙 1. 2. 1 作法 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。 热锅，倒入作法 的酱汁以小火煮 3 5 约 ～ 分钟至黏稠状即可。 8、炸酱面酱 材料虾米3两、虾皮4两、蒜头2两、绞肉1斤、豆干丁1/2斤、甜面酱 1罐豆瓣酱1/3 小罐、萝 卜干4两、水 1又1/2碗 作法将虾皮与虾米混合，放入锅中，配合蒜头爆香，再加入水、绞肉、豆干丁、萝 卜干一 起拌炒，最后加入甜面酱及豆瓣酱炒匀，加水煮开后放凉装瓶。 9、南瓜酱 材料 南瓜2杯、高汤1杯、牛奶1杯、盐少许、白胡椒粉少许、面粉少许 奶油1大匙、 洋葱2大匙 作法 1.将南瓜洗净去皮与籽后切小块，和高汤一起放入锅中煮沸，改中火，再加入牛奶一 起煮至熟透即可熄火备用。2.将奶油放入锅中加热溶解，放入洋葱爆香后改小火，再倒入面粉 略炒后，盛起放入南瓜汤汁中继续煮，如汤汁不够可再加入少许牛奶或高汤。3.将汤汁煮至浓 稠后加入盐及白胡椒粉，搅拌均匀后，盛起倒入果汁机中搅打均匀即可使用。 点心沾酱或油炸类食物沾酱均可 10、树子辣酱 材料树子1/3杯、红辣椒粉2小匙、蒜泥1大匙、香油1/2大匙、水2大匙 葱末1大匙、 红萝 卜末1大匙 作法 1.树子有粒状及圆饼状之分，如果是整块，要先分开成小块粒状。2.再将所有材料 拌匀用小火煮至味道均衡后即可使用 蒸鱼、蒸肉火锅沾酱用 11、薄荷酱 1/2 1/2 1 材料 薄荷叶适量、水 杯、糖少许、牛奶 杯、奶油 大匙、盐少许面粉适量、水 适量、白胡椒粉适量 1. 2. 作法 将薄荷叶洗净打成细末与水一起煮沸后将渣滤除后再用小火加热。 续在锅中放 3. 入奶油、牛奶、盐、糖、白胡椒粉等调煮拌匀。 另外用