菜籽油国家标准编制说明.docVIP

PAGE PAGE 7 国 家 标 准 制 修 订 项 目 编 制 说 明 项目名称：菜籽油 项目编号T-449 承担单位：武汉工业学院 起止年限：2010年12月～2012年12月 一、意义和必要性 油菜籽是世界四大油料作物之一，也是我国主要油料品种，其产品菜籽油也是我国广大消费者主要的膳食需求用油，其品质质量关系着国人的身体健康，也反映我国油脂工业的加工水平。为了保证菜籽油军需民食，使其在加工、流通环节中有一个统一质量要求，早在上世纪五、六十年代，原国家粮食部即制定菜籽油部颁质量标准。上世纪80年代，我国先后制定国家标准《菜籽油》(GBl536-86)、《菜籽色拉油》(GB7654-87)和《高级菜籽烹调油》专业标准(zBx140ll-87)。这些产品标准在我国计划经济时期为油脂行业的生产、加工、销售提供质量技术依据，对促进社会经济发展和油脂质量水平提高，发挥积极作用。 进入21世纪，我国经济建设进一步加快，国民社会需求和食品安全对食用油质量提出更严格要求，特别是加入世贸组织后，积极采用国际标准已成为标准化工作时代潮流，原有标准已大大落后于我国客观实际与国际标准，为此，根据国家标准化委员会的要求 ,由国家粮食局和全国粮油标准化技术委员会提出并组织，参照国际食品法典委员会的标准，重新对菜籽油的质量标准进行了修改，修订后的《菜籽油》国家标准(GBl536-2004)于 2005年8月1日实施。该标准作为菜籽油产品生产、检验和评定 HYPERLINK /wiki/%E8%B4%A8%E9%87%8F \o 质量 \t _parent 质量的技术依据，对于规范我国菜籽油生产，提高产品质量水平发挥了重要的作用。该标准已实施7年，随着我国经济的迅猛发展，为适应新的市场需求、保障食用菜籽油的质量安全，结合我国油脂加工生产中的一些实际情况，又对该标准提出了进一步的修订和完善要求。 本标准通过对《菜籽油》国家标准特点及质量要求阐述，以期准确理解和实施、指导企业生产、引导消费、规范市场质量监督与管理提供必要帮助。 二、工作简况 2010年12月9日国家标准化管理委员下达了《菜籽油》国家标准制订计划(国标委综合2010年87号文)，武汉工业学院、中国农科院油料作物研究所对此项工作十分重视，成立了《菜籽油》标准起草工作组。根据标准制修订的要求，标准起草工作组首先收集查阅了大量的相关技术资料，同时深入湖北奥星粮油工业有限公司、湖北日月油脂股份有限公司、湖北天利油脂生物科技有限公司、安徽庆发集团金田花油脂有限公司、浙江新市油脂股份有限公司、湖南盈成油脂工业有限公司等企业进行现场调研；同时采样收集各地菜籽油料的样品，并对相关指标进行了数据测定和分析，在此基础上提出了修改标准的草案。2010年12月在武汉召开了《菜籽油》国家标准修订方案暨油菜产业技术发展战略研讨会，邀请有关的大专院校、科研院所和油脂生产企业代表100多人参会。2012年3月，经多次对标准草案内容进行讨论、修改、完善， 三、新老标准对比说明及科研工作基础 新的菜籽油国家标准的修订，大体的模式不变，但根据我国油脂行业目前的一些实际，对有些指标进行调整，并注重与现行标准、法规的协调，确保政策连贯性和稳定性。 1.完善了《菜籽油》国家标准特征指标中的脂肪酸的含量。 GBl536—2004《菜籽油》国家标准，遵循与国际标准靠拢原则，在“特征指标”中项目和指标值设定上，区分了一般菜籽油和低芥酸菜籽油的指标与脂肪酸组成。这既有利于与国际标准接轨，也可为植物油掺伪试验提供鉴定依据。2004标准中，在脂肪酸组成上，除了芥酸含量，其他指标与国际食品法典委员会标准CODEX STAN 210-1999的指标是一致的。此次标准修订，起草小组采集、检测分析了江苏、江西、湖南、湖北、四川、安徽等省的180多份样品的多项指标。数据表明，在一般菜籽油的脂肪酸组成上，个别脂肪酸的含量出现超出了原标准中特征指标的范围，需要进行调整，主要涉及到油酸、亚油酸和花生一烯酸。相关数据见表1。参考所做的检测数据，考虑到原料来源广泛，作为国家标准，宜将指标范围设定较宽，体现标准的适用性，本标准的特征指标脂肪酸组成中，油酸、亚油酸和花生一烯酸调整为：油酸8.0-65.0、亚油酸9.5-23.0、花生一烯酸2.4-16.0。 表1 某些一般菜籽油样品几种脂肪酸组成检测结果 样品编号 油酸C18:1 亚油酸C18:2 花生一烯酸C20:1 芥酸C22:1 2004标准设定范围 8.0-60.0 11.0-23.0 3.0-15.0 3.0-60. JS-023 *61.2 15.6 *2.7 5.9 AH-038 *63.0 16.4 *2.4 3.3 AH-039