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木姜叶柯红茶提取条件优选研究 　　摘 要：该研究选用L9（34）正交试验对木姜叶柯红茶的提取条件如加水量、提取次数和提取时间进行了考察，选用三叶苷、根皮苷和多酚作为评价指标进行加权评分方差分析，以探索最佳提取的工艺参数。研究确定提取工艺条件优选为A1B3C2D1，即取红茶5g，加水量为300mL，提取3次，提取时间为20min；按以上条件进行3次验证实验，结果表明，该工艺条件下根皮苷的提取转移率为90.53%，三叶苷的提取转移率为89.97%，多酚的提取转移率为90.69%。该实验提供了对木姜叶柯红茶的提取方法，并验证了方法对提取主要成分的稳定性，为木姜叶柯红茶的开发利用提供参考借鉴。 　　关键词：木姜叶柯；三叶苷；根皮苷；正交提取；总多酚 　　中图分类号 R284.2 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2018）10-0023-05 　　Optimization of the Extraction Condition of Mujiangyeke Black-tea 　　Zhang Yazhou1 et al. 　　（1School of Pharmacy，Guizhou Institute of Technology，Guiyang 550003，China） 　　Abstract：To study the boiling method of Mujiangyeke black-tea and find out the best boiling process，the orthogonal experiment was used to select the amount of water，the number of decoction and the time of boiling. The content of phlorizin，trilobatin and the total poly-phenols were selected as evaluation indexs. The boiling conditions were optimized as A1B3C2D1，that is，5 g of Mujiangyeke black-tea，adding water 300，300，300mL，boiling 3 times，boiling time 20，20，20min，respectively. According to the optimization process，the results showed that the transfer rate of phlorizin，trilobatin and total poly-phenols was 90.53%，89.97% and 90.69%，in respectively. It was suggested that boiling should be carried out according to the optimized method and which indicated that the process was stable and feasible. 　　Key Words：Mujiangyeke black-tea；Phlorizin；Trilobatin；Orthogonal boiling test；Total poly-phenols 　　木姜?~柯[Lithocarpus litseifolius（Hance）Chun.]为壳斗科柯属植物属常绿乔木，别名甜茶、甜叶子树、胖稠、甜味菜、大叶稠子、甘茶、多穗石柯等[1]。现代研究表明，木姜叶柯中的黄酮类成分主要是根皮苷与三叶苷等二氢查尔酮类，另外还有蛋白质、多酚和水溶性色素类成分[2-3]。木姜叶柯中的二氢查耳酮类成分主要具有降血糖，降血压，降脂及抗过敏，抗炎等作用，尤其根皮苷在糖尿病及其并发症的防治中具有独特的效果[4-6]。 　　木姜叶柯甜茶于2017年6月获得了国家卫计委新食品原料批复，在民间多使用其?乓毒?加工而成的代茶饮品。为了使木姜叶柯按红茶在提取后质量能尽量保持一致，本研究拟通过对木姜叶柯红茶的提取加水量、提取次数、提取时间进行正交实验，找出最优的木姜叶柯红茶的提取条件，为木姜叶柯红茶的开发利用提供理论依据。 　　1 材料、试剂与仪器 　　1.1 材料 木姜叶柯红茶为广西苷亮健生物技术公司供应，采集于广西南宁市南阳乡木姜叶柯种植基地嫩叶按红茶工艺加工而成（检测含水分为10.04%；根皮苷含量为3.19%，三叶苷含量为23.39%，多酚含量为9.54%）。 　　1.2 试剂 乙腈（HPLC级，成都科龙试剂有限