肉与肉制品的射频识别码（RFID）追溯技术要求（征求意见稿）.docVIP

ICS FORMTEXT 67.040 FORMTEXT X 00 中华人民共和国国家标准 GB/T FORMTEXT XXXXX— FORMTEXT 2010 FORMTEXT FORMTEXT 肉与肉制品二维条码识别 追溯技术要求 FORMTEXT The technical requirement of 2D-bar code identification traceable for meat and meat products FORMTEXT FORMDROPDOWN FORMTEXT FORMTEXT 2010 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT 2010 - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 GB/T XXXXX—2010 PAGE \* MERGEFORMAT 7 前言 本标准依据GB/T 1.1-2009的规定编写。 本标准由中国商业联合会提出。 本标准由全国肉禽蛋制品标准化技术委员会归口。 本标准主要起草单位： 本标准主要起草人： 本标准系首次发布。 肉与肉制品二维条码识别追溯技术要求 范围 本标准规定了肉与肉制品二维条码识别追溯的术语和定义、原则和目标、系统功能、追溯信息等的要求。 本标准适用于对肉与肉制品加工过程的信息可追溯管理。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 12905 条码术语 SJ/J 11349 二维条码 网格矩阵码 术语和定义 GB/T 12905界定的及下列术语和定义适用于本文件。 二维条码 2D-bar code 在水平和垂直方向的二维空间存储信息的条形码。 追溯单元 teaceable unit 需要对其来源、用途和位置的相关信息进行记录或找回的单个产品或同一批产品。 可追溯体系 traceable system 将肉及肉制品相关信息公开化，建立起产品安全信息数据库，形成了一个以系列电子技术为支持的能够连接加工、贮运、监管和消费各个环节的信息管理系统。 追溯的原则和目标 总则 追溯体系应能够证明加工肉制品的组份（即生产环节中的原辅料采购）、加工条件、储运、销售以及产品标识等有助于追溯不合格产品的信息。追溯体系所采用的技术是二维条码技术、加密技术、手机短信图像识别的复合防伪技术。一物一码，做到肉及肉制品标识的唯一性、开放性、不可复制性；将产品防伪、流通监控与消费者自我的维权相结合；运用二维条码技术，实现肉制品加工企业的有序管理。 原则 记录肉制品组份（含生产环节中的原辅料采购）、加工条件、储运、销售以及产品标识等的可追溯性的信息； 实现有效性的可验证； 为召回提供技术支持。 目标 应实现但不限于： 确保肉制品安全和质量目标； 记录肉制品组份的投料量、加工设备，以及操作环境、人员和产品的标签、标识等； 能识别加工过程中各部分责任； 方便肉制品的召回。 要求 总则 文件应包括但不限于： 形成文件的目标和方针； 追溯的工作手册； 确保体系的有效策划和实现所需的文件； 需要的信息记录。 追溯工作手册 肉制品追溯工作组人员的权利和义务； 肉制品的追溯流程（见图1）； 追溯信息的记录； 追溯信息的保存。 系统功能 原辅料管理 生鲜原料的品质和用量管理； 冷冻原料的品质和用量管理； 辅料（含各类食品添加剂）的品质和用量及使用范围管理； 包装材料的品质和用量管理； 消毒剂、清洗剂的品质和领用管理。 生产管理 生产物料管理 对生产过程中物料变化进行动态管理，将生产过程中物料的增、减及其品种、数量及时录入系统。 编制生产计划 编制生产计划 采购计划及采购 原辅材料入库验收 原辅材料出库登记 原辅材料进入加工车间登记 加工信息流程管理 根据成品信息生成二维条码 成品赋码 成品包装入库 成品出库 成品物流运输 成品输出（销售） 成品追溯、防伪 肉制品追溯流程图 生产工艺管理 对生产的环境温度、湿度和持续时间，以及操作设置的温度、时间和压力等相关参数实时记录。 工序作业管理 a）针对待生产产品建立工序作业流程； b）实时记录班组人员工作时间； c）实时记录产品的检验、检测状况； d）实时记录产品用料情况； e）实时记录生产过程的实现。 产品管理 对产品进行赋码管理，实时记录产品的存销信息。 低温产品应进行可控低温条件下入库、发货及其库存信息的维护。 常温产品应采用在常温贮存条件下入库、发货及其库存信息的维护。 赋码管理 配置赋码设备、设置编码规范和规划标签模板。 条码与实物一对一关联，且条码具有唯一性。 追溯管理 a）产品生产过程追溯； b）产品销