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标杆管理在中式快餐连锁业中应用 　　摘 要：本文阐述了标杆管理的内涵、中式快餐连锁业实施标杆管理的意义，以及借用标杆管理的方法，结合中式快餐连锁存在的问题，提出了中式快餐连锁业实施标杆管理的相关建议。 　　关键词：标杆管理；中式快餐连锁；应用 　　 　　随着我国经济水平和人民收入的提高，中式快餐连锁企业发展迅速，占据了中国快餐市场近80%的市场份额，但中式快餐品牌集中度低，缺少真正的领导者。如何在经济全球化的背景下，推进我国中式快餐连锁业的发展，建立具有强大市场竞争力的中式快餐连锁品牌，是一个值得探究的课题。标杆管理在上世纪70年代由施乐公司首创，用以应对来自日本企业的竞争压力，因取得了良好效果逐渐被西方现代企业重视，被视为西方三大重要管理方法之一。通过实行标杆管理，中式快餐连锁企业可以学习、借鉴国际一流快餐连锁企业的经验，实现经营管理的不断改进，并逐步建立和培养自己的核心竞争力。 　　一、标杆管理的内涵界定 　　美国生产力与质量中心对标杆管理有如下定义：标杆管理是一个系统的、持续性的评估过程，通过不断地将企业流程与世界上居于领先地位的企业相比较，以获得帮助企业改善经营绩效的信息。标杆管理本质上是一个定点赶超的学习过程，企业不断研究行业内一流公司的最佳实践，并就关键流程与自身进行比较，发现自身与一流企业在经营管理中的差距，得出差距的产生原因，并不断改进，从而优化自身的业务流程和经营绩效，缩小与优秀企业之间的差距，向行业先进水平迈进。标杆管理为企业提供了发展的方向和目标以及实现目标的最佳途径和方法，企业通过模仿行业内一流企业的管理方法、业务流程、营销手段等，实现企业自身竞争力的提升，并寻找机会，完成对标杆企业的超越。 　　二、中式快餐连锁业实施标杆管理的意义 　　1、中式快餐连锁业发展中存在的主要问题 　　与西式快餐连锁相比，中式快餐主要存在以下三个方面的问题。 　　（1）标准化问题 　　标准化问题一直是中式快餐发展的大问题，标准化问题解决不好，会直接影响中式快餐的规范化、规模化和工业化。与麦当劳、肯德基等西式快餐品牌相比，目前，多数的中式快餐连锁业还只是以手工操作为主，标准化程度相对较低。绝大多数中式快餐连锁企业没能实现在店面设计、食品制作、人员招募、服务管理、质量检测的标准化，由于中式快餐连锁企业缺乏一套有效的标准化支撑体系，因此难以实现规模效益，发展速度滞后。 　　（2）供应链整合能力问题 　　绝大多数的中式快餐连锁企业未能深入研究该行业在采购、物流、形象设计等方面的独特要求和内在规律，缺乏强大的供应链整合能力。与西式快餐企业相比，中式快餐连锁业供应链中的各节点未能同时满足各自满意度最大的愿望，因而产生了冲突竞争，中式快餐连锁企业需要通过整合减少节点企业间的冲突竞争和内耗，从而提升核心企业及其供应链的整体获利空间。 　　（3）文化营销手段问题 　　企业文化是企业生存和发展的灵魂，是一个企业可以长盛不衰的不竭动力，文化营销是麦当劳、肯德基等西式快餐连锁业巨头能够实现巨大商业价值的最关键因素之一。丰富的文化营销手段能够增强顾客的忠诚度，实现企业品牌价值的提升，并逐步形成企业的核心竞争力。多数中式快餐连锁企业忽视了企业的文化营销投入，未能建立定型的企业文化，在文化营销手段的改进和提升方面，中快餐连锁企业还有很长的路要走。 　　2、标杆管理是中式快餐连锁业实现快速发展的有效途径 　　如何克服中式快餐连锁业发展的瓶颈，实现竞争力的提升，并建立强大的中式快餐连锁品牌，是当今经济发展的一个重要课题。而标杆管理所倡导的紧跟世界一流、不断学习、不断创新等管理手段正是为中式快餐连锁业提供了解决问题、实现快速发展的有效途径。 　　⑴ 标杆管理是中式快餐连锁业实现标准化操作的需要。标杆管理可以使中式快餐连锁业企业学习、研究一流西式快餐连锁业标准化的操作、服务流程，找到自身与西式快餐连锁业在标准化方面的差距，并明确努力的方向，在此基础上，结合自身的产品特点和品牌特色，通过模仿和创新，逐步建立一套自己的可复制的标准化体系，从而突破中式快餐连锁发展中的标准化瓶颈，实现中式快餐连锁的标准化操作。 　　⑵ 标杆管理是中式快餐连锁业进行品牌营销的有力工具。标杆管理可以使中式快餐连锁品牌通过与世界一流快餐连锁品牌的比较，发现自身在品牌发展营销中的不足，找到文化营销中的薄弱环节，并结合企业自身的企业文化建设，建立具有感召力的企业品牌形象，在提供营养美味食物的同时，提炼出独特的产品定位，为顾客提供一个富有吸引力的快餐品牌文化。 　　⑶ 标杆管理是中式快餐连锁业完成资本扩张的重要基石。标杆管理可以使中式快餐连锁企业在研究西方一流快餐连锁企业发展过程的基础上，积极探究自己所处的企业发展阶段，并根据标杆企业在相应发展阶段所采取的