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氮肥对紫苏营养品质和产量影响 　　摘 要：研究了施纯氮0、2.5、7.5、12.5、17.5 kg/667 m2（分别用CK、N1、N2、N3和N4表示）对3个品种紫苏营养品质和产量的效应。结果表明，适宜的氮肥对紫苏的可溶性糖、可溶性蛋白质、VC含量的合成积累和对纤维素含量的降低有促进作用，但过量氮肥会起到抑制作用，对紫苏产量具有报酬递减现象。综合营养品质和产量的分析结果表明，南韩苏子和延边一号品种紫苏在N2～N3区间施氮肥量下，其营养品质达到最佳，而吉林3号在N3氮肥量下达到最佳，因此紫苏的最适氮肥量为7.5～12.5 kg/667 m2。 　　关键词：紫苏；氮肥；营养品质；产量 　　中图分类号：S636.9 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2017）22-0060-04 　　紫苏含有大量营养成分和微量元素，可当作蔬菜食材直接利用；其还有一定药用价值，可开发独特的具保健功能的保健品、化妆品[1]；其有独特的芳香味，可作为调味料或甜味剂；另外，又因部分特殊芳香物质具有抗氧化、抑菌等作用[2]，在食品工业中常被加工成食品的天然防腐剂、抗氧化剂和抑菌剂等应用广泛[3]。氮肥对蔬菜生长发育有重要作用，尤其对产品的营养品质有很大影响。本试验研究了施纯氮0、2.5、7.5、12.5、17.5 kg/667 m2（分别用CK、N1、N2、N3和N4表示）对3个品种紫苏营养品质和产量的影响，以期为紫苏的高产优质生产提供科学参考依据。 　　1 材料与方法 　　1.1 ?验材料与条件 　　供试紫苏品种3个，延边一号和吉林3号由延吉市科技局提供，南韩苏子为长春市栽培品种。3个品种均为叶籽兼用的品种，籽可以榨油。 　　供试肥料为氮肥，以尿素（N≥46.2%）为氮源。 　　试验于2016年4～10月在吉林农业大学园艺学院试验基地的塑料大棚内进行，每个小区面积为3 m2。供试土壤为大棚壤土，其基本理化性质如表1，耕作层0～40 cm，具备滴灌条件。 　　1.2 试验设计 　　以吉林农业大学的塑料大棚作为试验田。首先5月初在温室内对紫苏品种进行营养钵基质育苗，将紫苏种子均匀撒播在育苗盘，5月14日紫苏出苗，5月24日移植到营养钵内，直至6月13日，待紫苏长势整齐均匀时，于下午定植到塑料大棚内，在出苗后的40 d，即6月23日第一次追肥，7月13日第二次追肥。试验设4个氮素水平，氮素施用量分别为2.5、7.5、12.5、17.5 kg/667 m2，分别用N1、N2、N3、N4表示，以不施氮素为对照（CK），各处理3次重复。 　　1.3 测定项目与方法 　　粗纤维含量：酸性洗涤剂法[4]；可溶性糖含量：蒽酮法[5]；VC含量：钼蓝比色法[4]；可溶性蛋白质含量：考马斯亮蓝G-250染色法[4]；紫苏籽产量：首先应用徒手法从供试样品区中12个不同点作为初步选取样品，然后用徒手混匀铺平减半法称取样品的质量，并计算出单株的产量，再根据3 700株/667 m2折算出紫苏产量；千粒质量：从选取的样品按照减半法，随机选取3组，每组中选取1 000粒种子，并测其质量，求平均值。 　　1.4 数据处理 　　用Excel 2003和DPS v7.05对数据进行处理与分析。 　　2 结果与分析 　　2.1 不同氮肥施用量对紫苏可溶性糖含量的影响 　　从图1可以看出，氮肥对紫苏可溶性糖含量的影响显著，南韩苏子可溶性糖含量随着氮肥的增加而增加，在N4水平处理下达到最大值，其增长率为CK的131.71%，而吉林3号和延边一号均表现随氮肥增加呈先增加后降低的趋势，并在N3达到最大值，分别是其CK的151.83%和40.1%。说明适宜的氮肥对紫苏可溶性糖的合成和积累有促进作用，但过量的氮会有抑制作用；不同品种对氮肥量的需求量不同。 　　2.2 不同氮肥施用量对紫苏可溶性蛋白质含量的影响 　　从图2可以看出，氮肥对紫苏可溶性蛋白质含量的影响显著，3个品种紫苏可溶性蛋白质的含量均表现出随着氮肥用量增加呈先增加后降低的趋势，但是氮肥达到一定程度时，其增长速率变小，其中延边一号在N2水平处理下达到最大值，其增长率为CK的81.94%，在N3水平处理下南韩苏子、吉林3号达到最大值，其增长率分别为CK的12.50%和35.45%。其中在N2水平下降低，需要做进一步研究。研究结果说明适宜的氮肥对紫苏可溶性蛋白质明显的合成和积累有促进作用，有利于提高可溶性蛋白质的含量，但过量的氮肥会出现抑制作用。 　　2.3 不同氮肥施用量对紫苏VC含量的影响 　　从图3可以看出，氮肥对紫苏VC含量的影响显著，南韩苏子VC含量随着氮肥的增加而增加，并在N4水平处理下达到最大值，其增长率为CK的58.67%，而延边一号和吉林3号却均出现随氮肥增加先增加后降低