酒楼岗位职责n6mvetlr.docxVIP

服务员工作职责 目的:以标准化、程序化和规范化的服务标准，为宾客提供优质餐饮服务；了解宾客需求，积极推销餐饮产品，为提高酒楼的经济效益和社会效益而努力工作． 妆容礼仪 : 仪容整洁，工作期间需穿戴工作服装。 主动征询宾客对菜肴和服务的意见，接受宾客的投诉和建议，并及时汇报给领班或者上层领导； 整理好仪容仪表，化淡妆，准时到岗，不迟到、早退，绝对服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。 客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第一位）主动介绍本店特色及经营性质。 服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。 当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为 餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满意。 操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。 餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。 如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，并提醒随身物品。 送客意识加强落实，必须微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。 出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。 卫生清洁: 负责所属区域的地面、台面、餐具、家具等的卫生和清洁工作； 确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。 确保所有桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。 收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。 餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。 饭店摆设: 台面摆设：餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。 台椅的摆设：椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。 工作台：餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。 检查花草 检查地面。 上下班准备: 按照本酒楼规定的标准和程序，布置大厅和包厢的餐桌，做好开餐前的准备工作，及时摆台和补充各种物品。 上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。 正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。 下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。 协助安排: 协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。 协助前台服务员，沟通前后台的信息。 中餐厅服务规范和服务程序 主动征询宾客对菜肴和服务的意见，接受宾客的投诉和建议，并及时汇报给领班或者上层领导； 参加班前例会，听从当日工作安排。 如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。 员工习气: 准时到岗，接受领班的任务分配；禁止迟到早退和离岗，如需请假提前一天申请。 员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应互相帮助，遵守本店一切规章制度。 积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工. 了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。 下面红色字体部分是赠送的散文欣赏摘自网络，不需要的朋友下载后可以编辑删除！！！谢谢！！！ 可 HYPERLINK /huati/yikao/index1.html 依靠的唯有自己 　　这是发生在一个普通犹太人 HYPERLINK /huati/jiating/index1.html 家庭里， HYPERLINK /huati/fuqin/index1.html 父亲和儿子的 HYPERLINK / 故事： 　　儿子叫约翰，在他4岁那年，有一天他和 HYPERLINK /huati/jiejie/index1.html 姐姐在客厅玩捉迷藏。他们玩得正高兴，父亲抱起小约翰，把他放在沙发椅上面，然后伸出双手做出接的姿势，叫他往下跳。小约翰毫不犹豫地往下跳，在即将抓住父亲的瞬间