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水产品药物残留检测研究中存在问题与对策思考 　　摘 要 近年来，随着水产品产量的提高，为生产经营者带来了可观的经济效益，但水产品质量问题却逐步突显，其中水产品的药物残留与人们日渐追求的无公害无残留的生活理念相违背。这一现象出现的主要原因是目前水产品检测环节中存在一些问题，在一定程度上影响了药物残留的准确判定。分析水产品药物残留检测中存在的主要问题，并提出了相应的解决对策，旨在为水产品质量安全提供一定参考。 　　关键词 水产品；药物残留；检测；问题；对策 　　中图分类号：S963.7 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2016.27.078 　　随着全球经济一体化和水产品贸易国际化，水产品安全已成为重要的公共卫生问题，其中最为突出的是药物残留问题，无公害水产品已成为人们追求的消费方向。但目前，水产品质量安全现仍令人担忧。因此，只有建立水产品专属的药物残留检测技术、加快建立未知物的高通量筛查方法、加强基础研究，完善检测体系，才能保障水产品的质量安全。以下笔者对水产品药物残留检测技术进行了概述，对水产品药物残留检测中存在的主要问题进行分析，并提出了相应的解决对策，以提高我国水产品质量安全。 　　1 水产品药物残留检测技术概述 　　药物残留，是指在养殖水生动物时，为防治疾病而使用的药物在生物体内产生积累，或是因为不完全代谢出体内而残留的渔药化合物及代谢产物，这里面还含有药物本体杂质。在对水产动物进行药物治疗时，普遍都会有药物残留的情况，这一问题关系到民众的健康问题，同时还与水产业的经济效益有关。 　　药物残留作为复杂基质中痕量组分的一部分，可以从3方面进行概括[1]：一是待测物质浓度较低，且浓度波动跨越的范围较大；二是干扰物质众多，且基质十分复杂；三是可采取多种仪器分析方法。 　　因其与陆生禽畜动物生长环境、生物特性存在较大差异，因此在分析水产品药物残留时有着较高的难度，且需留意水生动物的特性。近年来，在研究水产品药物残留问题上，我国在研究上取得了较大的发展，在各种分析方法上，我国一直在致力于进一步提高分析效率，并不断???分析未知样品进行优化，在检测的设备上，一直都不断地进行技术的改革和更新，因此在药物残留研究以及质量安全监控中，药物残留检测分析已成了最为重要且最基础的手段。 　　2 水产品药物残留检测研究中存在的主要问题 　　2.1 使用单一代谢产物判定水产品导致缺乏科学性 　　在生物体内，药物代谢具有多样性、复杂性，且所产生的代谢产物较多。若药物代谢较快，在经过检测及分析代谢规律之后，通过残留标志物来突出是否用了违禁违规药物是较为常用的方法。据相关研究表明，要判断养殖过程中是否用药仅靠单一代谢产物进行反映是不准确的。这些代谢产物还不具备明显的专一性及代表性，且在测定过程中存在一定的干扰因素，将对其造成影响。 　　2.2 样品的取样不具代表性导致检测结果有偏差 　　因水产生物品种的不同，其体内药物产生的代谢产物及药物残留量也是不同的。一般说来，与肌肉组织相比，内脏组织中药物残留量更高。根据现有检测技术方法标准SC/T 3016-2004规定的抽样操作程序，检测鱼体内药物残留时，只抽取其肌肉组织，不会对鱼皮及鱼籽等其他部位进行检测，这可能造成结果存在一定的偏差。所以，样品是否具有代表性也影响着检测结果的准确性。 　　2.3 现有标准忽视了不同样品前处理技术的差异性 　　水产品种类较多，常见的有鱼、蟹、海参及虾等，这些水产品在生物学分类上都有着很大差别，尤其是与畜禽样品相比存在着极大的差别。水产样品与禽畜及不同种类的水样品间，因不同种类在组成上有着很大的差异。例如，检测兽药中的残留时，可以发现其样品的药物残留量非常低，以纳克级为单位，或者更低，但水产品基质本身相对复杂得多，而且存在较多的干扰物质，提取和纯化有害物质时涉及到很多处理步骤，使所有水产品种不能使用相同的处理技术[2]。 　　3 水产品药物残留检测研究中存在主要问题的对策措施 　　3.1 加强标准制修订工作，并针对不同基质开展前处理技术研究 　　针对传统样品的前处理技术，因其存在特异性、稳定性差，且操作过于繁琐等问题，近年来加速溶剂萃取、基质分散固相萃取及固相微萃取等一些新的样品分离纯化技术被广泛应用，通过这些技术检测水产品药物残留，具有可自动化处理，特异性、选择性好，样品使用量和有机试剂使用量少等优点，因此越来越被研究人员广泛接受。在改进前处理检测技术方面，致力于向自动化、简便高效、低能耗、试剂消耗少及样品用量少的检测方向发展。 　　因鱼、虾、海参等各类样品的组织部分和基质不尽相同，因此需要先对样品处理、净化的方法进行改进，并且对相关的标准进行修改和更新，这样才能使检查结果更科学、更合理、更准