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* 第2节 生命活动的主要承担者 ——蛋白质 图片引入 富含蛋白质的食品有哪些？ 蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 66552 9512 C3032H4816O872N780S8Fe4 血红蛋白 36492 5218 C1642H2652O492N420S12 牛 奶 乳蛋白 180 24 C6H12O6 葡萄糖 18 3 H2O 水 原子个数 化学式 相对分子质量 蛋白质是一种高分子有机化合物。蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 蛋白质可以被人体直接吸收利用吗？ 蛋白质 水解 氨基酸 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，蛋白质由多种氨基酸按不同方式结合在一起，构成生体的氨基酸约20种。 一、氨基酸及其种类 氨基酸的结构特点是怎样的呢？ 氨基 羧基 COOH NH2 N H H O C OH 化学结构简式： 化学结构式： 观察以下几种氨基酸的结构 甘氨酸 C H C H H2N OH O 缬氨酸 丙氨酸 亮氨酸 H O C C CH H2N OH CH3 CH3 CH3 CH3 C H C CH H2N OH O CH CH3 C H C H2N OH O ○ ○ ○ ○ R 基 氨基酸的结构特征： 1?、每个氨基酸分子至