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棉籽饼粕生物脱毒研究进展 　　摘要：根据20多年来棉籽饼粕生物脱毒的研究报道，综述了微生物菌种、固态发酵工艺对脱毒效果的影响，以及脱毒后棉籽饼粕在畜禽饲料中的应用效果，并展望了未来的研究方向。 　　关键词：微生物；游离棉酚；脱毒；固态发酵 　　中图分类号：S816.43文献标识码：ADOI编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2010.06.030 　　 　　Development of Detoxification of Cottonseed Meal 　　QIAO Jia-yun, CHEN Long-bin, LI ping, WANG Wen-jie 　　(Tianjin Animal Science Institute, Tian jin 300112, China ) 　　Abstract：According to researches in over twenty years about detoxification of cottonseed meal by microorganism, effects of microorganism strains and solid state fermentation technology to detoxification of free gossypol were summarized, and application effects of detoxified cottonseed meal in animal feed were also discussed. At last, research areas in the future were predicted. 　　Key words: microorganism； free gossypol； detoxification；solid state fermentation 　　 　　随着中国畜牧业的快速发展，蛋白饲料紧缺成了畜牧业发展的瓶颈，寻找开发新的蛋白质资源和充分利用蛋白质资源已成为饲料工业和养殖业急需解决的问题。棉籽榨油副产物如棉籽粕、棉籽饼等蛋白质含量高达40%左右，是较好的蛋白质饲料资源，但其中含有大量的游离棉酚和环丙稀脂肪酸等抗营养因子，游离棉酚对畜禽有强毒害，限制了棉籽饼粕在饲料工业中的广泛应用。对棉籽饼粕的脱毒主要是指降解其中游离棉酚的含量，这些研究多集中在理化方面，如热处理、Fe2+法、碱处理法等，而这些方法所存在的弊端限制了其应用价值。在过去20年里，国内学者们采用微生物方法降解游离棉酚进行了大量研究，国外研究较少。 　　 　　1菌种的筛选及脱毒效果 　　 　　采用微生物方法处理棉籽及其副产物，最早的有两篇报道。吴小月等[1]筛选出13个菌株，其脱毒效果差异明显，其中N25对棉仁饼粕的脱毒效果高达96.9%，脱毒后的棉粕氨基酸含量提高3.25%。钟英长等[2]筛选出的5株真菌，对未经榨油的棉籽仁粉的脱毒率达到60%～74%，脱毒后的棉籽仁粉、棉籽饼粉蛋白质含量提高了5.18%和5.75%，氨基酸总量分别提高7.34%和21.91%，这些菌株发酵过程中不产生黄曲霉毒素，在鼠上动物毒性试验证明发酵产物是安全的。 　　上述两项研究报道之后，该领域的研究逐渐增多。孙建义等[3]研究了假丝酵母ZAU-1菌株对游离棉酚的降解作用，降解率达90%以上，含游离棉酚368 ppm的棉仁饼经该菌株发酵后未检出游离棉酚，经小鼠急性毒性试验证明发酵产物为无毒产品。利用酵母菌、霉菌等7株菌，对游离棉酚的降解率最高达82.2%，中试试验效果理想，经脱毒后的棉籽饼中17种氨基酸含量均有明显提高，发酵产物中不含有黄曲霉毒素[4]。杨景芝等 [5]筛选出了一株脱毒菌S9606，试验证明，该菌能将含棉酚在0.045%～0.18%的各种棉籽饼粕一次性脱毒，使游离棉酚残留量在0.026%以下，脱毒率随棉酚含量的升高而升高达49%～85.3%，脱毒后的棉籽蛋白中有6种必需氨基酸含量增加，精氨酸含量降低，使赖氨酸与精氨酸之比接近正常的吸收值；脱毒产品直接饲喂家兔，结果表明，菌种及代谢产物无毒。 　　21世纪以来，微生物降解游离棉酚研究没有大的突破，降解率一般在90%左右。杨继良等[6]从6个菌株中筛选出了对棉酚有高效降解能力的酵母菌JM-3，对棉籽饼的脱毒率达到80%以上，该菌种的最大优点是抗杂菌污染能力强，脱毒后棉籽饼粗蛋白含量提高3个百分点。以EM菌剂为发酵菌种对棉籽粕进行脱毒，结果表明，平均脱毒率达到84.33%，同时，粗蛋白质和总氨基酸等营养成分也有所提高[7]。顾赛红等[8]研究了黑曲霉PES固态发酵对棉籽粕营养价值的影响，结果表明，棉籽粕脱毒率达到86.5%，发