广西壮族自治区《食品安全地方标准 葛根粉》（征求意见稿）.docVIP

ICS FORMTEXT FORMTEXT 点击此处添加中国标准文献分类号 FORMTEXT DB FORMTEXT S45 广西壮族自治区地方标准 DBS 45/004—2013 食品安全地方标准 葛根粉 Puerariate starch FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX发布 FORMTEXT XXXX - FORMTEXT XX - FORMTEXT XX实施 广西壮族自治区卫生厅发布 DBS 45/004—2013 PAGE \* MERGEFORMAT 1 前 言 本标准按 GB/T 1.1—2009 的格式编写。 本标准由广西壮族自治区疾病预防控制中心提出。 本标准起草单位：广西壮族自治区疾病预防控制中心。 本标准主要起草人：刘展华、唐振柱、蒋玉艳、甘宾宾、李秀桂、钟延旭、李 彬、吴祖军、雷宁生、陈兴乐。 葛根粉 范围 本标准规定了葛根淀粉(简称葛根粉)的术语和定义、要求、食品添加剂，生产加工过程卫生要求，检验方法、检验规则，标签、标志、包装、运输与贮存。 本标准适用于以葛根为原料制成的葛根粉的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3-2003 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 5009.123 食品中铬的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 18979 食品中黄曲霉毒素的测定 免疫亲和层析净化高效液相色谱法和荧光光度法 GB/T 22427.9 淀粉及其衍生物酸度测定 GB/T 22427.13 淀粉及其衍生物二氧化硫含量测定 GB/T 22251 保健食品中葛根素的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 术语和定义 3.1葛根 豆科植物野葛的根，习称野葛，粉葛。 3.2 葛根粉 以食用葛根为原料，经前处理、清洗、粉碎、水洗过滤、去砂、沉淀、烘干、包装等工艺加工制成的生淀粉。 要求 原料要求 葛根 原料应新鲜，无发霉、腐烂、变味和病虫害，污染物限量及农药最大残留限量应符合 GB 2762 和GB 2763 的规定。 生产加工用水 应符合GB 5749 的规定。 感官指标 应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色泽 呈白色、灰白色或黄白色，色泽均匀。 状态 粉状或颗粒状，干燥、松散，按食用方法熟化后呈均匀透明胶质状。 气味 具有葛根固有清香气味，无异味。 口感 按食用方法熟化后，润滑，均匀细腻，无砂齿。 杂质 无正常视力下肉眼可见外来杂质。 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 特级品 一级品 二级品 三级品 葛根素/（mg/kg） ≥ 350 250 100 25 水分/(g/100g) ≤ 13.0 灰分/(g/100g) ≤ 0.4 酸度/（mL） ≤ 4.0 总砷（以As计