食品安全国家标准 食品添加剂 花生四烯酸（征求意见稿）.docVIP

GB ××××—2009 GB XXXX—XXXX PAGE GB XXXX—XXXX GB XXXX—XXXX 中华人民共和国国家标准 食品安全国家标准食品添加剂 花生四烯酸National food safety standardFood additive Arachidonic acid（征求意见稿）201X-XX-XX实施2010-XX-XX发布中华人民共和国卫生部 食品安全国家标准 食品添加剂 花生四烯酸 National food safety standard Food additive Arachidonic acid （征求意见稿） 201X-XX-XX实施 2010-XX-XX发布 中华人民共和国卫生部 发布 中华人民共和国卫生部 发布 2010-06-01实施 2010-××-××发布 PAGE 4 PAGE I 前 言 本标准中附录A为规范性附录，附录B和附录C为资料性附录。 PAGE 3 食品安全国家标准 食品添加剂 花生四烯酸 范围 本标准适用于以葡萄糖等为原料，以相关法规批准的菌种经生物发酵制得的富含花生四烯酸油脂，及利用该油脂为主要原料，通过微胶囊化工艺生产的产品。 规范性引用文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 术语和定义 花生四烯酸油脂 Arachidonic acid oil 是指在一定条件下，通过生物发酵、培养产生的富含花生四烯酸的油脂。 花生四烯酸粉剂 Arachidonic acid powder 是指利用花生四烯酸油脂为主要原料，通过微胶囊化工艺生产的粉剂。 名称、分子式、相对分子量、结构式 化学名称： 顺式-5,8,11,14-二十碳四烯酸 All-cis-5,8,11,14-eicosatetraenoic acid 分子式： C20H32O2 相对分子量： 304.5(按2005年国际原子量) 结构式 COOH CH3 花生四烯酸 技术要求 原材料要求:应符合表1的规定。 表1 原材料要求 要 求 检验方法 用于生产花生四烯酸的菌种必须为国家批准的藻类、真菌类或其他生物。发酵所用菌种须妥善保存，防止菌种变异而导致产品异常。 所有原材料应符合相关质量标准和食品安全卫生要求。 感官要求：应符合表2 的规定。 表2 感官要求 名 称 项 目 要 求 检验方法 花生四烯酸油脂 色泽 浅黄色 取试样10 mL，置于试管中，于自然光线下采用目测的方法观测外观形态，采用鼻嗅的方法检查气味。 滋味、气味 具有本产品特有的气味 组织状态 油状液体 溶解性 易溶于丙酮、乙醚或石油醚等有机溶剂，不溶于水 花生四烯酸粉剂 色泽 白色或浅黄色 取试样10.0 g，置于白色瓷盘中，于自然光线下采用目测的方法观测色泽和外观形态，采用鼻嗅的方法检查气味。另取试样10.0 g，溶于100 mL 40 ℃ 滋味、气味 具有本产品特有的气味 组织状态 粉末，颗粒均匀，无杂质，无结块 溶解性 可均匀的分散于水中 理化指标：应符合表3的规定。 项 目 油脂指标 粉剂指标 检验方法 含量(以C20H32O2甘油三酯计),w/% ≥ 40.0 10.0 附录A中A.3 色泽（罗维朋比色槽, 25.4 mm） ≤ 黄35，红5 — GB/T 22460 不皂化物, w/% ≤ 4.0 — GB/T 5535.1 水分,w/% ≤ 0.1 5.0 油脂：GB 5009.3 减压干燥法 粉剂：GB 5009.3 直接干燥法 灰分,w/% ≤ — 5.0 GB 5009.4 不溶性杂质,w/% ≤ 0.2 — GB/T 15688 表面油,w/% ≤ — 1.0 附录A中A.4 溶剂残留/（mg/Kg） ≤ 1.0 — GB/T 5009.37 酸价/（mg KOH/g） ≤ 1.0 — GB/T 5009.37 过氧化值/（meq/kg） ≤ 5.0 5.0 油脂：GB/T 5009.37 滴定法 粉剂：附录A中A.5 硝酸盐(以NaNO3计) /（mg/kg） ≤ — 50 GB 5009.