食品安全地方标准 蓝莓果汁饮料（征求意见稿）.docVIP

Q/HTL 01—2002 PAGE PAGE I DBS23黑龙江省卫生厅 发布2013-××-×× DBS23 黑龙江省卫生厅 发布 2013-××-××实施 2012-××-×× 发布 食品安全地方标准 蓝莓果汁饮料 DBS23/ 002-2013 黑龙江省地方标准 Q/HTL 01—2002 DBS23/ 002-2013 PAGE PAGE I 前 言 本标准依据 GB/T 1.1-2009 的编写规则起草。 本标准由黑龙江省卫生厅提出并归口。 本标准起草单位：黑龙江省蓝莓协会、黑龙江省卫生监督所。 本标准主要起草人：××××××××××。 本标准有效期三年。 PAGE 4 PAGE 4 蓝莓果汁饮料 范围 本标准规定了蓝莓果汁饮料的术语与定义、分类、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于蓝莓果汁饮料。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB/T 4789.21 食品卫生微生物学检验 冷冻饮品、饮料检验 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 10789-2007 饮料通则 GB/T 12143-2008 饮料通用分析方法 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 12695 饮料企业良好生产规范 GB 19297 果、蔬汁饮料卫生标准 GB/T 27658 蓝莓 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第75号 定量包装商品计量监督管理办法 卫法监发〔2003〕42号 保健食品检验与评价技术规范（2003年版） 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 蓝莓果汁饮料 在蓝莓果汁（浆）或浓缩蓝莓果汁（浆）中加入水、食糖和（或）甜味剂等调制而成的饮料，可加入蓝莓果粒。 分类 按是否加入果粒分为蓝莓果汁饮料和蓝莓果粒果汁饮料。 按是否加入食糖分为加糖蓝莓果汁饮料和不加糖蓝莓果汁饮料。 要求 原辅料要求 蓝莓：新鲜或冷冻，并应符合GB/T 27658的要求。 其它原料：应符合相应标准和有关规定的要求。 感官指标 感官指标应符合表1的要求。 感官指标 项　　目 指 标 色泽 宝石红色 滋气味 具有蓝莓特有的果香，口感纯正、爽怡，甜酸适口，无异味 组织形态 澄清透明液体，久置止后允许有少量沉淀。加入果粒的，果粒基本完整 杂质 无肉眼可见外来杂质 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 理化指标 项 目 指 标 加糖 不加糖 可溶性固形物20℃ ≥8.0 ≤8.0 总酸（以柠檬酸计），g/L ≥ 3.0 原花青素（OPC），mg/100ml ≥ 10 二氧化硫残留量（SO2），mg/kg ≤ 10 污染物限量、微生物指标 应符合GB 19297的规定。 食品添加剂 5.5.1 食品添加剂的质量应符合相应 5.5.2 食品添加剂的品种、使用范围和使用量应符合GB 276 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。 6 生产加工过程的卫生要求 应符合 GB 12695 的要求。 7 试验方法 感官指标检验 采用目测、鼻嗅、口尝的方法检验。 理化检验 可溶性固形物：按 GB/T 12143-2008 中第4章规定执行。 总酸：按 GB/T 12456 规定执行。 原花青素：按《保健食品检验与评价技术规范（2003年版）》中“保健食品中原花青素的测定”规定的方法检验 二氧化硫残留量：按 GB/T 5009.34 规定的方法检验。 7.3 净含量检验 按JJF 1070 规定的方法检验。 7 检验规则 7.1 组批与抽样 同一品种、同一批投料、同一班次生产的产品为一批次，每批产品按国家有关规定随机抽取样品。 7.2 出厂检验 产品出厂前，应由生产厂的质量监督检验部门按本标准规定逐批进行检验，检验合格，并出具合格证后方可出厂。出厂检验项目为感官要求、可溶性固形物、总酸、菌落总数、大肠菌群、净含量。 7.3 型式检验 型式检验项目为本标准规定全部检验项目，正常生产时，每半年进行一次，有下列情况之一时，亦应进行型式检验： a) 产品定型投产时； b) 生产工艺有较大改变，可能影响产品质量