食品安全地方标准 麻辣调料（含油型）（征求意见稿）.pdfVIP

IC S 67.220.10 X 66 DBS50 重 庆 市 地 方 标 准 DBS 50/ XXX—2014 代替 DB50/T 327-2009、DB50/ 311-2009 食品安全地方标准 麻辣调料 （含油型） （征求意见稿） 2014 - XX - XX 发布 2014 - XX - XX 实施 重庆市卫生和计划生育委员会 发 布 DBS50/ XXX—2014 前 言 本标准代替并废止DB50/T 327-2009 《麻辣调料》和DB50/ 311-2009 《水煮鱼调料》，与DB50/T 327-2009和DB50/ 311-2009相比，除编辑性修改以外，主要技术变化如下： ——修改了标准名称； ——修改了适用范围； ——取消了分类； ——取消了食盐、总酸、氨基酸态氮、总灰分及酸不溶性灰分的限量值； ——修改了污染物限量，污染物限量引用GB 2762； ——修改了大肠菌群的限量值； ——修改了致病菌限量，致病菌限量引用GB 29921； ——修改了了黄曲霉毒素B 的限量值，真菌毒素限量引用GB 2761； 1 ——取消了保质期，按GB 7718的规定执行。 DB50/T 327-2009的历次版本发布情况为：无； DB50/ 311-2009的历次版本发布情况为：无。 I DBS50/ XXX—2014 食品安全地方标准 麻辣调料 （含油型） 1 范围 本标准适用于以豆瓣、香辛料 （辣椒、花椒、姜等）为主要原料，辅以食用盐、食用动植物油，经 炒制、包装等工艺加工而成的预包装麻辣调料。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 要求 3.1 原辅料 3.1.1 食用动物油：应符合 GB 10146 的规定。 3.1.2 食用植物油：应符合 GB 2716 的规定。 3.1.3 食用盐：应符合 GB 5641 的规定。 3.1.4 香辛料：应符合 GB/T 15691 的规定。 3.1.5 其他原辅料：应符合国家相关标准和有关规定。 3.2 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目 要求 检验方法 色泽 具有本品固有色泽 将样品置于洁净白色容器中,在光 香味及滋