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浅谈关注合理营养一课教学思路 　　摘要　合理营齐是保障一个人的健康成长的需要，关注自身和亲人的营养是培养学生的情感、态度和价值观的一个有效实践途径，有助于理论结合实践。 　　关键词 合理营养　教学思路　情感建设 　　中图分类号　G633.91　文献标识码　B 　　 　　“关注合理营养”(人教版)一节课除了要求学生能用前面一、二节所学知识解决实际问题外，还注重培养学生盼情感、态度和价值观。例如，要关注自身和他人的营养与食品安全，要关心家长的饮食(为家庭设计一份午餐食谱)以及培养自己关爱他人营养与健康的意识等。本节教学可以说是本章的一个小结，可以较好地体现出科学知识在指导健康生活中的价值。教师该让学生从思想意识上重视人们的饮食营养与健康。在教学实践反思中，我认为教学中要注意以下问题。 　　 　　1　教学目标的理解 　　 　　本节教学目标：举例说出什么是合理营养；尝试设计一份营养合理的食谱。 　　从第一个目标可以看出，学生要能举例说出什么是合理营养，那么前提就应从例子上也能判断出怎样的饮食是不合理，怎样的饮食是合理。这种合理最后归纳为能满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，包括了对食物的成分和吃的量的一个认识，是日常生活常识、信息与现有科学知识相结合的理解和综合运用。 　　第二个目标实现时，尝试设计一份营养合理的食谱。教材开展了一个为家长设计一份午餐食谱，是把情感与知识相结合的一种综合教育，体现了知识的应用和造就了亲子活动的沟通平台。 　　 　　2　教材内容的理解 　　 　　本节教学内容分三部分：第一部分是利用报纸上的信息(健康报)激发学生对合理营养问题的重视；第二部分是通过教材的插图(图IV-22)和图(IV-23)分析饮食与健康的关系和合理营养的重要性，关注健康，引起共鸣，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯；第三部分是通过为家长设计一份午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的健康。 　　教材文字篇幅少，简洁，但从知识理论水平和数据上是远不能说明问题的，因而信息的采集与分享是本节课是否有物可言的关键。师生要作好充分的准备，特别是教师的指导思想是学生做好课前准备的前提。 　　 　　3　教学中几个知识点的教学思路 　　 　　3.1　关于暴饮暴食的不健康饮食方式的危害 　　学习这个内容时，不防让学生了解我们人体消化功能的更多知识：例如，人的消化能力是有限的，一个成年人，每天分泌的胃液约为1500-2500 mL；胰液是1000―2000 mL；胆汁是800-1000 mL；小肠液是1000-3000 mL；进食过多，消化液不足，引起胃、肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常，导致消化不良，引起急性胃、肠炎，急性胰腺炎、急性胃扩张、肠梗阻。这样，教师把内容具体化，让学生对问题认识加深。学生在这个年龄阶段的自控能力弱，数据最能说明问题。 　　 　　3.2　对中国居民“平衡膳食宝塔”的分析 　　教材用图IV-23中国居民“平衡膳食宝塔”的五类食物的大致比例说明中国人身体所需的食物情况，我曾多次听到有的教师是这样说的：谷类要多吃些，脂肪要少吃。那么，多少才算是多吃，多少才算少吃呢，总得有个标准吧。因此教师不妨在数据上让学生清楚明白(中国居民“平衡膳食宝塔”成年人每天合理营养的比例参考值)： 　　谷类：300-500 g；水果类：100―200 g；蔬菜类：400-500 g；鱼虾类：50 g；禽畜肉类：50-100 g；豆类及豆制品：50 g；奶类、奶制品：100 g；脂类：25 g。 　　这样，该吃多少，怎样吃就有一个比较明确的标准作为参考，学生就不会有朦胧感。除此之处，还可以举出外国某些发达国家和现在最新推崇的合理营养比例，让学生开阔眼界。 　　为了更好地说明问题，教师还可以再多举一个例子来具体说明我们人体所需的营养：例如，一个170 cm高，体重60 kg的人，每天就至少需要1886大卡的热量、糖类291,g、蛋白质71 g、脂肪47 g。一天标准食物量是：谷类：321 g；蔬菜类：361 g；水果类：120 g；乳及乳制品：80 g；肉蛋虾类：132g；油脂及硬果：20 g；豆及豆制品：40 g。 　　 　　3.3　用所学知识解决疑团(中肯评价生活质量) 　　如果教师问学生：学校饭堂的伙食满意吗?那么你会得到一致回答：不满意!不满意什么?伙食差，味道不好。由于有这种心理，因而有一些学生宁愿吃零食也不吃饭堂的饭菜。针对这个问题，教师可以让学生在课前做一个调查，调查内容有以下2个： 　　①调查饭堂一周的菜色按排； 　　②调查饭堂每餐给学生的配餐份量。 　　通过调查，我们得到了如下数据： 　　一周内的食物有：蕃茄、大白菜、萝卜、青菜、猪肉、鸡蛋、牛肉、豆腐、鸡肉；