食品安全地方标准 蓝莓果汁饮料（编制说明）.docVIP

PAGE 黑 龙 江 省 地 方 标 准 《蓝莓果汁饮料》编制说明 标准起草工作组 201 - PAGE 2 - 编 制 说 明 一、项目基本情况、任务来源、编号与参与单位 1、基本情况 蓝莓学名越橘，原产于北美，是地球上少有的蓝色食物之一。我国的野生蓝莓资源主要分布在大兴安岭和小兴安岭地区。蓝莓果营养成分丰富，浆果中富含有抗氧化物的原花青素，以及多种氨基酸，糖、有机酸、Vc、VE、VA、VB、SOD、绿原酸和 HYPERLINK /view/15472.htm \t _blank K、Fe、Zn、Ca等矿物质元素。因此蓝莓因具有独特风味及营养保健功能，被联合国粮农组织列为人类五大保健食品之一。 蓝莓果汁饮料目前国内外发展迅速，国外市场多以浓缩蓝莓果汁为主。我国市场蓝莓果汁饮料近年来发展迅速，并以其独特的品质和保健功效在国内市场非常畅销。但因没有蓝莓果汁饮料的国家或地方统一的标准，使其产品质量良莠不齐。因此，为发展蓝莓产业，我省发改委制定了2010至2020十年蓝莓产业发展规划，提出加快制定“鲜食果品、速冻果、冰酒加工专用原料等各种果实质量标准，制定果酒(含冰酒)、饮料、花色苷等产品质量标准，实现生产、加工标准化。” 2011年9月，省卫生厅下发了《黑龙江省卫生厅关于印发〈2011年黑龙江省食品安全地方标准制定项目计划〉的通知》（黑卫食发[2011]525号），确定了蓝莓果汁地方标准制定项目。 2、任务来源、编号与主要起草单位 本项目根据《黑龙江省卫生厅关于印发〈2011年黑龙江省食品安全地方标准制定项目计划〉的通知》（黑卫食发[2011]525号）的通知要求，依据《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》等有关法律、法规，以及食品安全标准编写要求，于2011年9月至2013年01月完成DBS23/ 001-2013《食品安全地方标准 蓝莓果汁饮料》的起草工作。本标准起草单位为黑龙江省蓝莓协会、黑龙江越橘庄园生物科技有限公司、伊春市小兴安岭山野果开发利用研究所、黑龙江省林特产品质量监督检验中心和黑龙江省卫生监督所5家单位。 3、主要起草人及所承担的工作 标准修订主要起草人为王晓辉、王德才、李宏海、徐?静、王 林、肖?莉、刘忠伟、贾文春、于洪龙、任立新、张燕、陈小贝。王晓辉、王德才和焦艳玲负责主持食品安全地方标准策划，标准制定与起草原则，质量控制，汇总，组织召开座谈会，课题总结。刘忠伟、徐静、王林、贾文春负责该项目与我国有关法律法规和其他标准关系的调查（包括国外相关法律、法规和标准情况），检索国内外蓝莓果汁生产、使用和未来的发展。于洪龙、任立新负责市售蓝莓果汁饮料样品的采集及标准收集。张燕、陈小贝、肖莉负责市售蓝莓果汁饮料样品的检测，汇总，分析及标准文本和编制说明的撰写。 4、起草过程 4.1 2011年9月收到；接受任务后，首先成立协作小组，协作组由科研机构、大学院校和相关生产企业的专业人员组成。 4.2 2011年10月-11月，安排人员查阅国内外相关标准及有关技术资料，并向生产单位发函咨询，收集相关标准资料，在此基础上提出标准起草工作计划和上报协议书； 4.3 2011年12月在伊春市召开本项目的启动会；同时对标准的结构、技术要求、试验方法等方面进行了研讨， 4.4 2012年3月，在哈尔滨召开协作组会议，进一步讨论了本标准的结构、术语与定义、主要技术指标等。与会专家和有关技术人员广泛充分地发表了意见，确定了初稿。 4.5 2012年4月—10月，市场采集样品，按技术要求进行检验，验证指标，并进行整理，提出初稿。 4.6 2012年11月28日在哈尔滨组织企业专家讨论该项目初稿，提出征求意见稿，并在12月向全省重点企业和大专院校专家公开征求意见； 4.7 在进一步采纳相关建议的基础上，2013年1月形成标准送审稿。 二、与我国有关法律法规和其他标准的关系 我国有关果汁饮料的卫生标准、食品理化、微生物检验方法、卫生规范等均作为本标准的规范性引用文件。目前我国关于果汁饮料的国家标准有GB10789-2008 《饮料通则》； GB/T 21730-2008《浓缩橙汁》；GB/T 21731-2008 《橙汁及橙汁饮料》； GB/T 21733-2008《茶饮料》； GB19297-2003《果、蔬汁饮料》；另外还有GB/T 16771-1997《橙、柑、桔汁机器饮料中果汁含量测定》； GB17325-2005《食品工业用果、蔬汁（浆）卫生标准》；GB/T 189673-2003 《浓缩苹果清汁》；以及NY/T434-2000《绿色食品 果汁饮料》；NY/T 292-1995《绿色食品 西番莲果汁饮料》等。 对于蓝莓果汁饮料国家目前尚无标准，企业制定的标准参差不齐，良莠差距较大。根