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维普资讯 第 22卷第4期 OOD＆MACH眦 Vo1．22．No．4 2005年 7月 July，2005 预培养对酸奶冻干发酵剂活力的影响 Effectofpre-incubationonyoghourtfreeze—·driedstarter 赵建新 陈 卫 田丰伟 潘 巧2 张 灏 Z DJian—n CHENWei TIANFeng—wei ⅣQ ZHANGHao (1．江南大学食品学院食品科学与安全教育部重点实验室，江苏 无锡 214036；2．湖南太子奶研发中心，湖南 株洲 41200