西兰花的美味做法.docVIP

西兰花的美味做法 西兰花外貌酷似小树，绿油油的颜色尤为惹人喜爱。它其实是甘蓝的变种植物，原产于欧洲地中海沿岸的意大利，经常作为西餐中的配菜出镜。后来传入中国，自然就被改良成了各种美味的中餐吃法：凉拌、白灼、蒜炒……既简单又美味，咀嚼起来还带有淡淡清香。西兰花的营养价值非常高，热量又极低，超级适合瘦身减肥人士日常食用。~ 蒜蓉西兰花 用料： 西兰花1个，橄榄油适量，盐适量，鸡精适量，蒜5个 做法： ①西兰花洗净掰成小朵，茎的部分去老皮切成小的滚刀块。 ②烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去略煮煮。再加入西兰花焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用。 ③热锅中倒入橄榄油，下蒜末煸香，倒入焯好的西兰花翻炒 ④调入盐调味后撒少许鸡精，勾少许水淀粉后起锅装盘 提示： 挑选西兰花的时候，外形圆润，同等大小下，手感较重的质量比较好。值得注意的是，西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相和营养都会大打折扣。 西兰花拌木耳 用料： 西兰花一颗，干黑木耳5g，玉米油适量，盐2g，鲜酱油5g，花椒油少许，小红椒一个 做法： ①西兰花用盐水侵泡半小时，然后西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉 ②黑木耳泡发备用，泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水 ③小红椒切小粒，西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面 ④锅中倒入适量油烧冒烟，将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用，营养又美味哟！ 提示： 西兰花焯水后过凉水，能使西兰花变得更加碧绿，还能保持它脆脆的口感 西兰花胡萝卜炒腊肠 用料： 腊肠100g，西兰花150g，胡萝卜1根，葱1段，蒜2瓣，姜2片，花椒15粒，豆瓣酱1茶匙，豆豉酱1茶匙，生抽1茶匙，糖1茶匙 做法： ① 西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，腊肠切片，胡萝卜去皮切片待用； ② 锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油； ③ 放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒； ④ 倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜，即可。 提士： 此道菜中，因腊肠本身有咸味，又加了豆瓣酱和豆豉酱，所以无需再另外加盐；清洗西兰花，需浸泡在盐水中，然后冲洗干净；如果肆辣，可在放花椒时，同时放入几枚切段儿的干辣椒，菜的辣味会更足。 西兰花蘑菇烩虾仁 用料： 虾仁100g，西兰花200g，白蘑菇100g，橄榄油适量，大蒜适量，姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量，糖适量，水、淀粉适量，高汤少许 做法： ① 主要材料；西兰花掰成小朵；白蘑菇切片；蒜切末；姜切小片；鲜虾仁用少量料酒、盐、胡椒粉稍微腌制5分钟 ② 锅中加适量水烧开，滴入几滴橄榄油，将西兰花焯烫2分钟后过凉水，沥干备用 ③ 炒锅上火，加入适量橄露Gallo经典特级初榨橄榄油，油热后加入姜片、蒜末、干红辣椒圈爆香 ④ 下入腌制过的虾仁翻炒至变色，加入口蘑片翻炒至蘑菇微微变软 ⑤ 加入提前烫过的西兰花，同时加适量盐和糖调味，加入2汤勺高汤，翻炒均匀 ⑥ 用少许水淀粉勾芡翻炒均匀后即可出锅 提士： 烩菜要有少许汤汁，这样用来拌饭才更好吃。若没有高汤清水亦可代替 西兰花杏鲍菇料理 用料： 杏鲍菇一根，西兰花一个，盐适量，黑胡椒碎少许，蘑菇精少许，生粉少许 做法： ① 杏鲍菇洗干净切段，用刀削去外层，修成圆柱体，在圆柱体边缘划上几刀，便于下面烹调时入味。 ② 西兰花用小刀修切成一朵朵，去除茎，保留花冠，洗干净待用。 ③ 西兰花焯水，然后放入冰块水中浸泡一会儿，西兰花茸倒入锅中，加水大火烧开，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，调匀关火备用。 ④ 西兰花茸倒入锅中，加水大火烧开，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，调匀关火备用。 ⑤ 杏鲍菇也焯水，擦干水分，在平底锅中，倒入油，放入杏鲍菇煎，小火慢慢煎至两面金黄色，撒少许黑胡椒微煎，最后撒少许盐关火。 ⑥ 西兰花浓汁倒在盘中不锈钢圆环中，（只要是圆形的都可以，我用的是慕斯模）取出不锈钢圆