原料乳中硼酸、硼砂快速检测方法研究.pdfVIP

新疆农业科学 2011，48(1)：157—159 XinjiangAgriculturalSciences 原料乳中硼酸、硼砂快速检测方法研究 李海英，姚新奎 ，闫斌斌 ，孟 军，白 莉，刘 珩 ，魏睿元 ，许晓莉 (新疆农业大学动物科 学学院，鸟g-木齐 830052) 摘 要：【目的】建立一种快速检测牛奶中掺硼酸、硼砂的方法。 【方法】将配制的姜黄素试剂加载到定性滤纸 上 ，制作成检测试纸 ，对原料奶中掺人不 同浓度 的硼酸、硼砂进行检测 ，并对该法所需试剂的用量和试剂保 存期等影响因素进行了系统的考察和优化。 【结果】在最佳方法和操作条件下，可检 出硼酸和硼砂的最低下限 分别为25和 10 g／mL乳。 【结论】筛选 出的检测方法具有灵敏 ，操作简便 ，掺假现象容易判断和把握 ，检测费 用低廉等特点，便于在实际生产中推广应用。 关键词：鲜奶；硼酸 ；硼砂 ；检测 中图分类号 ：TS252．7 文献标识码 ：A 文章编号 ：1001—4330(2011)01～0157—03 StudyonA New M ethodforRapidDetection ofBoricacidandBorax LIHai—ying，YAOXin—kui，YAN Bin—bin，MENJun，BAILi，LIU Heng，WEIRui—yuan，XU Xiao—li (CollegeofAnimalScience，XinjiangAgriculturalUniversity，Urumqi，830052) Abstract：O【bjective]Inthispaperthemethodsforrapiddetectionofboricacidandboraxinfreshmilkwas studiedthroughthetest．M【ethod】Theeureuminreagentwereprepared，andtransferedtothequalitativefilter paper，thenthepreparedturmericpaperwasusedtodetecttheboricacidandboraxinfreshmilk ，andsystematic observationandoptimizationwereconductedontheaffectingfactorsneededforthemethod includingthedosageof testreagentanditsstorageperiod．R【esult】Undertheoptimumoperationconditions，thelowestlimitofboricacid andboraxdetectedwas25#g／mLmilk，10~g／mLmilkrespectively．【Conclusion】Themethodwassensitive， simple，and itisvery cheap and convenienttoinspect，also itissimply and easilypopularized and applied in production． Keywords：fleshmilk；boricacid；borax；detecting 0 引 言 【研究意义】乳是一种营养丰富、全面、口感细腻且易被人体消化吸收利用的食物，是人体所需营养 成分的极好来源 ¨J，是天然食物中最接近完美的食品之一E2]。近几年来随着人民生活水平的提高和消 费观念的转变，乳及乳制品作为 “营养全价”食品而愈来愈受到消费者的青睐 ，因此市场对乳及乳制品需 求越来越多 ，但同时乳及乳制品的质量安全 问题也凸现出来_3．4J。目前我 国原料乳的质量仍然参差不 齐，与国际水平还有明显的差距 ，奶源的质量 问题仍然是困扰我国奶业发展的关键性 问题 ，制约着我 国 乳品质量和档次的提升，因此应采取有效检测手段监控奶源的质量 。原料乳掺假仍是一个 十分普遍存 在 的问题 ，这些行为不仅严重影响了原料乳的营养品质，也危害了消费者的健康 5 J。硼酸、硼砂就是 一 种常见的牛奶 中掺假物。向原料乳中添加硼酸、硼砂可以掩盖原料乳酸败变质 ，降低酸度 ，防止原料 乳 因酸败而发生凝结 ，延长保存时间，但其对原料乳的风味和质量有很大影响 ，所以检测原料乳 中硼酸、 硼