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食品工业科技
分析 检 测
ScienceandTechnologyofFoodIndustry
反相高效液相色谱法测定
发酵饮料中有机酸和维生素C的含量
莫海涛,杜玉兰,黎庆涛,秦菊霞
(广西大学糖业工程技术研究中心,广西南宁 )
530004
[1,2]
色谱法、毛细管电泳法、高效液相色谱法等 ,其中滴
摘 要:研究了利用高效液相色谱分离测定发酵饮料中 种有机
10
酸和维生素 的方法。应用反相 柱, 定法、比色法、酶法影响因素较多,准确度差;气相色
C C 3%CHOH-
18 3
( )缓冲溶液作为流动相,流速
0.05mol/LNaHPO pH2.50
2 4 谱法中常因酸的沸点较高、不易气化而需要在分离
为 1.00mL/min,柱温为30℃,检测波长为215nm时,可以
较好地分离和测定发酵饮料中常见的 种有机酸和 前对有机酸进行衍生,以增加其挥发性,样品前处理
10
。方法相对标准偏差 ,回收率
Vc 0.048%～4.416% 98.6%～
繁琐费时;离子色谱由于淋洗液和柱填料的特殊性,
,各成分的线性相关系数 ,方法简便,具有
101.9% r0.99
较高的准确度和精确度,可应用于发酵饮料中有机酸和 对样品中蛋白质含量有严格限定,不适合作复杂的
Vc的检测。
样品分析;毛细管电泳法与其他分析方法相比,重现
关键词:反相高效液相色谱,有机酸,抗坏血酸,发酵饮料
性方面仍存在不足;高效液相色谱法仍是有机酸分析
Abstract:Forthedeterminationoftenkindsoforganicacids 中最成熟、最常用的方法[3]
。本研究采用国产反相色谱
andVcinfermenteddrink,reversedphaseC18
column wasused and mobile phasewas3% 柱,通过优化色谱条件,同时分离测定发酵饮料中的
CHOH-0.05mol/LNaHPO (pH2.50)withflowrate
3 2 4 种有机酸和 ,并对苹果醋、山楂醋及酸奶样品进
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