铜陵腌渍白姜（征求意见稿）.docVIP

附件1 ICS XXXXX XX 备案号：XXXX DBS34 安徽省地方标准 DBS34/001—2012 铜陵腌渍白姜 （征求意见稿） XX-XX-XX发布　　　　　　　　　　　　　　　　XX-XX-XX实施 发布 ? DBS34/001-2012 前 言 本标准按GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的规则起草。 本标准由安徽省卫生厅提出并归口。 本标准起草单位：铜陵市食品安全委员会办公室（铜陵市卫生局）、铜陵市工业产品质量监督检验所。 本标准主要起草人：何敏江、王勇、李业群、李素华、左林、施蓉、吴春霞。 本标准于XX年XX月XX日发布。 DBS34/001-2012 食品安全地方标准 铜陵腌渍白姜 1?????????? 范围 ? 本标准规定了铜陵腌渍白姜的术语和定义、产品分类、食品添加剂、食品加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于酱渍姜、酱油渍姜、糖（蜜）渍姜、醋渍姜、糖醋渍姜、盐渍姜。 ２　规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法 GB/T10786 罐头食品的检验方法 GB14881 食品企业通用卫生规范 GB/T191 包装储运图示标志 SB/T10439 酱腌菜 DBS34/001-2012 DB34/635 地理标志产品?铜陵白姜 HYPERLINK /ArticleShow.asp?ArticleID=953 \t _blank GB?2717 酱油卫生标准 HYPERLINK /ArticleShow.asp?ArticleID=2360 \t _blank GB?13104 食糖卫生标准 HYPERLINK /ArticleShow.asp?ArticleID=2057 \t _blank GB?2721 食用盐卫生标准 HYPERLINK /ArticleShow.asp?ArticleID=954 \t _blank GB?2719 食醋卫生标准 GB14963 食品安全国家标准 蜂蜜 HYPERLINK /ArticleShow.asp?ArticleID=2501 \t _blank GB 5749 生活饮用水卫生标准 JJF1070 《定量包装商品净含量计量检验规则》 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2005年]75号令 ３　术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 酱渍白姜 以白姜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱渍加工而成的生姜制品。 3.2 酱油渍白姜 以白姜咸坯，经脱盐、脱水后，用酱油浸渍加工而成的生姜制品。 3.3 糖（蜜）渍白姜 以白姜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖（或蜂蜜）渍加工而成的生姜制品。 3.4 醋渍白姜 以白姜咸坯，经脱盐、脱水后，用醋渍加工而成的生姜制品。 3.5 糖醋渍白姜 以白姜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖醋渍加工而成的生姜制品。 3.6 盐渍白姜 以白姜为原料，用食用盐盐渍加工而成的生姜制品。 ４ 产品分类 腌渍白姜分酱渍白姜、酱油渍白姜、糖（蜜）渍白姜、醋渍白姜、糖醋渍白姜、盐渍白姜。 5 技术要求 5.1 原辅料： 5.1.1白姜：应符合DB34/635的规定。 5.1.2酱油：应符合 HYPERLINK /ArticleShow.asp?ArticleID=953 \t _blank GB?2717的规定。 5.1.3白糖：应符合 HYPER