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社区宜居建设中厨余应用技术研究 　　【摘要】宜居建设不只是单纯完善和提升社区（村）环境，其内涵更延伸至一种宜居、生态、有机的生活态度；宜居建设不只是完成几个短期项目，更应形成一种持续的生活方式。伴随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，生活垃圾的数量急剧增长，并以每年8%-10%的速度递增，其中厨余废物占有很大的比例。文章阐述了厨余垃圾的特点以及收集处理技术，为做好厨余垃圾的处理和管理提供借鉴。 　　【关键词】厨余垃圾；处理方式；技术对策 　　东莞每天处理的生活垃圾来源中，有近47%来自餐厨垃圾，我们亦称之为“厨余”，包括家庭、单位企业和餐饮业产生的食物残渣和废弃油脂等。现时，厨余主要是与生活垃圾混为一起进行填埋或焚烧，其处理量、难度和危害性甚大，“餐厨垃圾在焚烧处理过程中，由于水分多，会导致垃圾热值降低，当炉温低于850摄氏度，产生二?f英的几率会增大。”其实，厨余经过分类、回收、处理后，可变废为宝，用于堆肥、发电等用途。 　　一、厨余收集处理概念及技术对策 　　厨余收集处理分为分类收集和处理再利用两部分，政府和社区（村）能做的是提供“厨余处理”环节，而“厨余收集”更多的有赖每个社区（村）成员或团体的支持。厨余分类收集不仅要成为生活习惯，同时也要关注改变浪费食物的陋习、形成尊重自然和绿色有机的生活态度。 　　1.1餐厨垃圾、厨余垃圾的定义――目前而言，全国及地方均未对餐厨垃圾、厨余垃圾等名词进行统一定义。 　　（1）餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料（厨余）和食用残余（泔脚）。我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。 　　（2）根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料。 　　（3）目前，在东莞每天产生的餐厨垃圾约占日常生活垃圾总量的47%。 　　1.2厨余垃圾的特点 　　厨余垃圾，是有机垃圾的一种，包括剩菜、剩饭、菜叶、果皮、蛋壳、茶渣、骨、贝壳等，泛指家庭生活饮食中所需用的来源生料及成品（熟食）或残留物。主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。 　　厨余垃圾具有显著的危害和资源的二重性，其特点可归纳为： 　　（1）含水率高，可达80-90%；对垃圾的收集和运输都带来了难题，如果与普通的生活垃圾混在一起，也提高了普通垃圾的含水率，降低了热值，对于垃圾焚烧技术的应用就产生了一定的困难； （2） 盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高； 　　（3）有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。 　　（4）富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。 　　（5）存在有病原菌、病原微生物。 　　（6）易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。 　　1.3厨余垃圾处理技术及对策研究： 　　（1）厨余处理技术分析 　　●为什么不直接用作饲料？ 　　以前，我国餐厨垃圾的主要用途是被城市周边的养殖户收集起来作为饲料直接使用，但这种利用方式的问题在于：餐厨垃圾中含有大量人畜共患传染病的病原微生物，不但容易引起动物感染病毒，还容易造成人体感染口蹄疫、肝炎等疾病；此外，餐厨垃圾未经处理即作饲料可能会导致同源性污染。所谓同源性污染是指动物食用其同类动物的肉，骨，血液等动物组织生产的动物源性饲料，产生的潜在的、不确定的传播疾病风险，例如1986年英国出现的疯牛病、口蹄疫等。 　　●国内外餐厨垃圾技术分析 　　目前国内外餐厨垃圾处理的方式主要有焚烧、卫生填埋、饲料化、堆肥法、厌氧能源法等五种处理处置方式。其中焚烧及填埋这两种方式是多数国家以往常用餐厨垃圾处理方式，但是考虑到餐厨垃圾自身的特点，这两种处理处置方式的局限性很大，同时二次污染问题相当严重，所以世界各国都逐渐禁止使用这两种方式处理处置餐厨垃圾。由于餐厨垃圾含有大量的有机质，具有较高的利用价值。对其进行适当的处理，能得到社会效益、经济效益和环境效益三者统一。国内外对此进行了很多的研究工作，目前主要的工程应用的资源化方法有：堆肥化处理、饲料化处理、厌氧能源化处理等。 　　（2）厨余垃圾处理对策――建立全面、系统的厨余垃圾管理系统 　　①提高居民对厨余垃圾规范处理的认识 　　②加强厨余垃圾的分类管理 　　③落实监管、安排好厨余垃圾的处置流 　　④购置先进的厨余垃圾处理设备，进行有效的处理 　　（3）厨余处理设备： 　　厨余处理设备有很多种，目前推广较多的是采用高温好氧降解技术的厨余处理机，该工艺的优点是设备、技术比较简单，设备占地面积小，可实现全自动化控制处理，降解处理周期短（24H），并可实现垃圾源头化处理，避免餐厨垃圾收运