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畜禽饲用酶添加剂应用 　　中图分类号：S816.79 文献标识码：C 文章编号：1673-1085（2015）06-0050-03 　　饲用酶制剂作为一种新型高效饲料添加剂，在国外已广泛应用，在我国也逐渐加大了使用的范围和数量。应用饲用酶制剂有利于开发非常规饲料资源，提高常规饲料的利用率，减少畜禽排泄中有机物、氮和磷的排出量，保护和改善生态环境。在饲料工业和养殖业中正确合理地应用饲用酶制剂，可以大大提高饲养效益。 　　1 饲用酶制剂的分类 　　1.1 按产品组来成分 它们主要有复合酶和单体酶，其中复合酶主要由酸性蛋白酶、纤维素酶、半纤维素酶、脂肪酶、糠化酶、淀粉酶、果胶酶等组成，单体酶主要是指植酸酶。 　　1.2 按酶制剂对动物的消化生理特点来分 饲用酶可分为消化性酶和非消化性酶。 　　1.3 根据酶制剂的特性分 商品酶制剂又有精制酶和粗制酶两类，用作饲料添加剂的酶制剂多为粗制酶。 　　粗制单体酶制剂是指具有特定分解能力的单一菌种（或种株）培养物经浓缩等处理制得，或直接将安全发酵培养物与其中的酶一起制成的酶制剂。一种粗制酶产品，实际上是一种复合酶制剂，其中主要含有催化分解某种饲料成分的多种相关酶系，此外还含有其它多种酶。 　　复合粗制酶是由单一来源的产品（如细菌酶、酵母酶、各种动植物提取物等），或由多种来源酶配制而得的产品。此外，还有由精制酶与粗制酶配制的复合制剂。粗制酶作用效果好，添加效果大。由于含有一定量的维生素和未知生长因子，粗制酶常有较好的促生长作用，且成本低，所以饲料用酶制剂多为粗制酶产品。为了适应底物的多样性、复杂性和动物消化道内酸碱环境的变化，根据使用对象的特性和使用目的的要求，选择不同来源、不同pH值适应性的酶配制成的多酶系复合粗制酶，适应范围广，作用能力强，在饲料中的添加效果好，是较理想的酶添加产品。 　　2 饲用酶制剂的作用 　　2.1 提高饲料中消化养分的比例，提高饲料的利用率 动物饲料多为谷物类及粕类，这些植物性饲料由于植物细胞壁的存在而影响了所含养分的吸收。植物细胞壁由纤维素和果胶等物质组成，其结构相当复杂，细胞壁结构中含有β-葡萄糖，其抗营养性显著，降低了饲料的利用率；另外，饲料中β-1.4和β-1.3葡萄糖联合键的存在，也使动物无法消化，猪、禽等自然分泌的酶无法分解这类聚合物。由于单胃动物中，几乎不存在水解这些键的酶，因此只有添加纤维素分解酶，才能提高动物对它的消化率。如玉米、大麦等谷类以及麦麸、饼粕等农副产品经添加纤维素酶、半纤维素酶、果胶酶、β-葡萄糖酶等，在几组酶的协同作用下才能破坏植物的细胞壁，使其变得松软，使其在动物胃肠中被消化吸收，从而提高饲料的利用率。 　　2.2 消除饲料中的某些抗营养因素 纤维素是一种高分子聚合体，这种大分子物质较难溶解，对动物消化产生障碍，半纤维素和果胶溶于水后会产生粘性溶液，增加了消化液的粘稠度，因而使营养物质和内源酶难以扩散，缩短了饲料通过肠道的时间，降低了营养物质的同化作用，影响了动物的消化吸收。在复合酶的协同作用下，可将纤维素、果胶以及糖蛋白降解为单糖和寡糖，降低了肠道内容物的粘稠度，减少了此类物质对消化利用的障碍，增加了养分的消化吸收。饲料用酶制剂还能补充内源酶的不足，激活内源酶的分泌，提高饲料的消化利用率。 　　2.3 植酸酶在动物体内的特殊作用 由于植物组织中含有相当多的植酸，而植酸易与磷结合，结合态磷是不能被动物吸收的，因此而降低了磷的利用率，而植酸酶能将该结合物水解，生成游离态的磷，游离态的磷才能被吸收。实践证明，饲料中添加的微生物植酸酶，能使植物原料利用率提高至60%，粪中排出磷的数量减少50%，这样既提高了植物磷的利用率，还可减少磷污染水源。此外，动物在维持正常的新陈代谢过程时，一般体内自身合成的酶类能满足机体的需要，但处于快速生长期未成年的家畜和病态、应激状态下动物的酶分泌量会明显不足，所以在未成年的家畜饲料中添加消化性酶显得更为重要。 　　3 饲用酶制剂的功能 　　3.1 降低食糜粘度 降低食糜粘度可以提高养分消化率。因为食糜粘度高时，导致养分溶出的速度缓慢，因而内源性消化酶对养分的吸收消化作用减弱，养分消化率降低，同时食糜粘度高使已经消化的养分向肠黏膜扩散的速度减慢，从而降低养分的吸收率和利用率。在配合饲料中加入酶制剂可以减低食糜粘度，增加饲料的利用率。 　　3.2 破碎植物细胞壁 玉米、小麦、豆粕及其它的植物性饲料，由无数植物细胞所组成，植物细胞内容物中丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质在细胞壁包裹中，如果细胞壁不破裂，其中的营养因子不能充分释放，因而也不能和消化道中的内源性消化酶充分接触，导致消化率的降低，营养物质浪费。酶制剂可以促进植物细胞壁的崩解，使细胞壁包裹的各样营养物质充分释放出来，提高各种