栽培草菇技术.DOC

PAGE PAGE 1 栽培草菇技术 一、概述 草菇，又名苞脚菇、兰花菇、杆菇、麻菇等，因原产于我国，故也称为中国蘑菇，是世界著名的食用菌之一。 草菇鲜品肉质肥嫩、滑脆，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素及矿物质，具有较高的营养价值，是一种高档食用菌品种。其性凉，味甘、微咸，补脾益气，清心安神，有消暑去热之功和发乳肥孩、护肝健胃及解毒之效。可降低胆固醇，防坏血症，其所含异构蛋白可增强人体免疫机能，适于高血压、伤口愈合、癌症和抗病力低下等人群。另外还兼有治疗痔疮、降低人体血糖等功效，常食用有助消化，增加食欲。 二、栽培季节 草菇喜欢高温高湿的生活环境，属高温、恒温草腐型菌类，但不同生长发育阶段，对温度的要求也有所不同，菌丝生长温度范围为10～44℃，最适宜生长温度为30～35℃，子实体形成温度为22～34℃，最适温度为28～30℃。一般栽培时期在5月上旬至６月下旬或９月至１０月初两个时间段内，若利用日光温室、塑料大棚等设施，可有效调控温度，可提早或延长草菇生产季节。 草菇从下种到出菇，时间一般为10天左右。据此，在栽培草菇时，要根据气候特点、温度变化情况以及市场行情，安排恰当的播种时间。 三、主要栽培品种 目前生产中应用的品种主要有： V20 小粒型种，包被薄，易开伞。一般播种后4～9天出菇，子实体发育需5～6天，鼠灰色。抗逆性强，产量高。对不良的外界环境抵抗力较强，较耐寒，菌肉比大、中型种更幼嫩和美味可口，适于鲜食。缺点是个体小，圆菇率为60%左右。 V37 中粒型种，包被厚薄及开伞难易均居于中等。一般播种后5～10天出菇，子实体发育需6～7天，淡灰色。抗逆性较强，产量也较高。适于加工罐头，烤制干菇和鲜食。但味淡，圆菇率为80%左右，同时，菌种较易退化。 V35 个体中等偏大，颜色灰白，肉质细嫩，香味较浓，口味鲜美，产量较高。包被厚，开伞稍慢，商品性好。但对温度敏感，当气温稳定在25℃以上时，才能正常发育并形成子实体，属高温型品种。 V23 大粒型种，鼠灰色，包被厚而韧，不易开伞，圆菇（未开伞的菇蕾）率高，最适合烤制干菇，也适合制罐头和鲜食。一般播种后6～11天出菇，产量较高，但抗逆性较差，对高、低温和恶劣天气反应敏感。 四、原料配制 （一）配方： （1）干稻草100Kg，钙、镁、磷肥1Kg，麸皮（米糠）10Kg，石灰粉4Kg； （2）干稻草100Kg，钙、镁、磷肥1Kg，麸皮3Kg，干牛粪5Kg，玉米粉3Kg，石灰粉4～5Kg； （3）干稻草100Kg，过磷酸钙2Kg，麸皮（米糠）5Kg，干牛粪8Kg，菜园土200Kg，石灰粉4～5Kg； （4）干稻草100Kg，干牛粪15Kg，麸皮8Kg，玉米糠7Kg，石灰粉4Kg； （5）干稻草80Kg，废棉20Kg，麸皮5Kg，石灰粉6～8Kg。 上述配方中稻草可用小麦、玉米等作物秸秆替换。 （二）配制： 1、选用原材料 所应用的原、辅材料必须新鲜、干燥、无霉变、无虫害和有害物污染。 2、原材料处理 = 1 \* GB3 ①预处理。处理前将稻草等秸秆类原料料曝晒2—3天，把稻草或麦草放到水池内，用2%石灰水加0.5%复合肥浸泡，压实浸泡24小时后捞出，沥去多余水分。 ②前发酵。稻草捞出后，按照铺一层稻草撒一层石灰码跺，尽量拌匀。垛高1.5m，宽1.5m，长度不限进行发酵。当堆中心温度上升到60℃左右时，保持24小时，然后翻堆，把其它辅料均匀拌入，将外面的麦草翻入堆心，里面的麦草翻到外面，使发酵均匀。翻堆后中心温度再次上升到60℃时，再保持24小时后翻堆，重复3～4次即可终止发酵。 ③发酵料标准。发酵好的草料要质地柔软，草形完整，一拉即断，表面蜡质层脱落，手握有弹性感，金黄色，有香味和少量的白色菌丝，含水量65%～70%左右，PH值为9左右。 ④后发酵。当前发酵的培养料温度降到 40～50℃时，将料转入菇房，利用人工加温或其它方法，使料温再升到60～65℃，保持2小时然后，开始逐步降温，降到50～55℃，再保持6小时，进行自然降温，当降至38℃左右时，准备抢温播种。 五、栽培方法 （一）场所处理： 接种和生产前一星期用甲醛和高锰酸钾对场地进行熏蒸消毒，用量为高锰酸钾5g/m3，甲醛10ml/m3。用法是将高锰酸钾放置于敞口器皿内，然后把甲醛倒入，密闭场所2天后通风。另外生产畦床底部可撒一薄层石灰粉，门口也放置石灰粉，进出人员要脚踏石灰粉消毒。 （二）栽培方式： 栽培方式一般采取畦床式或床架式栽培。畦床式栽培就是在生产场所内地表挖深20～25cm，宽1.2m，长度不限的畦，畦间留30cm做人行道。床架式栽培就是通过架设宽70～80cm，层距55cm左右，长度、床架的行数及层数根据场所大小决定的床架，将料铺在架上进行生产。 1、播种前准备 选择好菌种，用75％酒精擦或