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莞香品质影响因素探究 　　摘要：作为岭南历史上独具特色的文化遗产，莞香承载了极其丰富的历史文化信息和极高的精神价值。莞香的品质受到气候环境、土壤类型、采香时间、采收方法和树龄等多方面因素的影响。岭南大地的土质和气候季风等自然条件适宜白木香树的生长，所产之莞香具有含油量高，味道格外清纯、甜蜜的特点。 　　关键词：岭南；气候环境；土壤环境；莞香 　　中图分类号：S-09 　　文献标识码：A 　　文章编号：1671-2641（2013）02-0000-00 　　收稿日期：2013-02-05 　　修回日期：2013-04-07 　　古时候有沉檀龙麝四大香料，其中“沉”指的就是众香之首沉香――香树的树脂结块。能形成沉香的香树种类很多，从植物学角度来讲，至少有四大类：产于美洲和欧洲的橄榄科和樟科，产于台湾等地的大戟科，产于东南亚的瑞香科。瑞香科又分为产于中南半岛的蜜香树；产于马来西亚、印度尼西亚的鹰木香树；产于海南、广东、云南、广西等地同属莞香一类的白木香树。白木香树为瑞香科沉香属乔木，还有别名叫牙香树、女儿香等，属国家二级保护植物，栽培历史悠久。白木香树全身是宝，用途广泛，经济价值很高：所产生的沉香有镇静、止痛、收敛、驱风的功效；树皮纤维柔韧、白细，是制作打字蜡纸、钞票纸等高级纸张和人造棉的好原料；花具芳香，可采收制浸膏用于配制香精。莞香属于沉香的一种，分布于我国北纬24度以南地区，主要产于广东东南部、西南部、中部以南地区主要生长在分布区的丘陵山区的红壤和赤红壤地带，从海拔1000米至低海拔的丘陵、平原都有莞香分布。据屈大均《广东新语》载： “莞人多种香，祖父之所遗，世享其利，地一亩可种三百余株，为香田之农， 甚胜于艺黍稷也。然可种之地仅百余里，他处弗茂且弗香。”“当莞香盛时，岁售逾数万金”，苏州、松江一带，逢中秋“以黄熟彻旦焚烧，号为‘熏月’。莞香之积阊门者，一夕而尽，故莞人多以香起家。”。自古以来，莞香作为岭南地区向朝廷进献的珍贵贡品，历时千年而不衰，对岭南地区的社会经济、商业贸易、手工业制作以及经济作物的种植与栽培等方面发挥了积极的促进作用，此外，莞香还有着行气止痛，温中止呕，纳气平喘的功效，有着重要的药用价值。莞香的品质受到多种外界因素的影响。近年来人们加大对其化学成分、药理作用和组织培养方面的研究。本文将从史料中解读白木香树的生长环境是如何对莞香的品质造成影响。 　　一、气候、地理环境的影响 　　岭南亦谓岭外、岭表，指五岭以南地区，包括今广东、广西、海南三省区及越南北部等地区素有沉香种植的历史，尤以海南和广东东莞最具盛名[1]。古代东莞县地域广大，今之香港、深圳、宝安、中山及东莞市本土都属古代东莞县范围，东莞县属下的区域盛产莞香，中山市的五桂山地区以前也广泛种植白木香，从而有“五桂飘香”之说，中山也称 “香山”。据考证，香山县（ 今中山市）于南宋绍兴二十二年（ 1125 年） 建置。立县前的香山原是东莞县属下的香山岛。据《香山县志》载： “香山县，汉番禺县地，晋以后为东官郡地，唐为东莞县地，宋绍兴二十二年分置香山县，属广州，元属广州路，明属广州府”（香山县志，明嘉靖版，卷四）。可见，宋之前香山是属于东莞。在这些地区在唐宋以前已出现了与香有关的一系列地名，香山，香山场，香洲，香港，香港仔，香埠头，香港围等。 　　白木香树为弱阳性树种，幼时尚耐庇荫，不耐暴晒，成龄则喜光照，光照可保证正常开花结果，种子饱满精壮。《广东新语?卷二十六?香语》中描述：“峤南火地， 太阳之精液所发， 其草木多香。有力者皆降皆结而香。木得太阳烈气之全， 枝干根株皆能自为一香。”由此可见，岭南的气候环境造就了莞香的优良品质。李西美《广南摄生方论》云：“岭南濒海地沉，阳燠之气常泄，阴湿之气常盛。阳气泄，故四时花开，三冬无雪。一岁之间，蒸热过半。一日之内，气候屡变。昼则多燠，夜则多寒。”岭南地区一年中春、秋、冬三季短暂， 唯夏日最长，因此年中有太阳的日子居多，常年气候炎热、雨水充沛、光照充足， 十分利于白木香树的生长及沉香的形成[2、3]。屈大均在《广东新语》中有这样的记叙：“德庆（现属管于肇庆市）有香山，高明（现属管于佛山市）、新兴（现属管于云浮市）有老香山。”白木香树只有在五岭以南的地区才能结成沉香， 而在五岭以北则只是一种没有香味的普通木材， “非香故曰白木， 而不离香， 故曰白木香， 此其别也。”明周嘉胄在《香乘》一书中也认为：“凡香品皆产自南方。南， 离位， 离主火， 火为土母， 火盛则土得养， 故沉水、旃檀、熏陆之类多产自岭南海表。” [4] 　　不同的地理气候环境会使沉香的气味发生变化。因为沉香树木质松软，容易吸收周围环境中空气，土壤和水质的气味，变成树干中的本味，所以各地所产的沉香其味都会有区别。沉香按辛、甘、酸、咸、