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茴香种植及应用研究进展 　　摘要：对茴香的品种选育、种植技术及综合开发利用等研究作了归纳和论述，为茴香的深入研究和推动茴香及相关产业发展，提升其综合利用价值提供理论依据。 　　关键词：茴香；种植技术；综合开发利用；研究进展 　　中图分类号 S573 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）17-43-03 　　茴香（Foeniculum vulgare Mill.）为双子叶植物纲伞形科（Umbelliferae）茴香属（Foeniculum Miller）1a生或多年生草本[1]，英文名Fennel，中文俗名小茴香（我国北方各省普遍栽培的茴香品种常被称为小茴香[2]，也有人用小茴香特指茴香的果实、种子）、茴香子、怀香、怀香子、香丝菜等。茴香叶和种子均有强烈的特殊香味，是一种多用途的芳香植物，嫩茎嫩叶作为蔬菜食用，果实种子既是常用的调料和香料，又是提取精油的重要原料[3-4]，根、叶、果实和全草是传统的中药和民间草药，味辛、性温，有祛寒止痛、理气和胃之效，用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻，睾丸鞘膜积液等症[5]。茴香精油广泛应用于医药学（如滋补剂、健胃剂、兴奋剂、驱风剂、催乳剂、止吐剂、去痰剂等）、化妆品（如牙膏、香皂、香锭、洗发香波等）和食品添加剂（如面包、糕点、甜酒和泡菜等）等[6]。 　　茴香作为药食两用作物具有很高的食用、药用和经济价值，随着其药用和食用价值日益被发现和重视，近年人们对茴香的需求量也越来越大。据统计，我国茴香每年的种植面积为7 000hm2左右，年用量近2 000万kg，大部分用于食用[7]，近年来围绕茴香及其相关产业的研究陆续展开。为了更好地开展茴香的种植研究和开发利用其价值，本文主要对茴香的品种选育、种植技术及综合开发利用进行综述。 　　1 品种比较及品种选育研究 　　我国栽培的茴香品种单一，生产上都采用自种自繁的方式采种。而关于不同品种之间的比较也有一些报道。吕鸿芳[8]通过小茴香的内蒙古品种、民勤品种和海原县当地品种的比较试验，探索出适合海原县种植的小茴香最佳品种为甘肃民勤品种，应在今后的生产中适当推广。任安祥和王羽梅[9]以内蒙古茴香为对照，与从德国、罗马尼亚、香港等地引入的茴香品种在呼和浩特市进行生长状况的比较。结果表明：内蒙茴香因在当地多年栽培，已具备了适应当地环境的生育特点，生长势和生长量都高于其它引进的供试品种；各品种生育期不同，其它品种由于营养生长期较长，在当地露地栽培不能采种。何金明等[10]将来源于河北青县、吉林四平、山西太原、甘肃玉门、新疆伊犁、辽宁阜新和内蒙古托县的茴香引入广东省韶关学院生态园大棚中，对部分植株形态及营养物质含量进行比较，结果表明7个茴香品种各有优势：河北青县的割茬茴香和山西太原的小茴香品种早熟（播种至采收嫩茎叶174d），吉林四平的茴香和甘肃玉门、内蒙古托县的小茴香品种中熟（86d），新疆伊犁和辽宁阜新的小茴香品种晚熟（97d）。吉林四平的茴香品种真叶数最多，地上部鲜质量和地下部鲜质量最大，山西太原的茴香品种地上部干物率最高，7个茴香品种的植株可食率均达90%以上；甘肃玉门小茴香品种的营养价值相对较高。 　　目前在我国茴香集中种植区生产上种植的茴香品种，基本都是地方品种和农家品种，由于长期的自交造成茴香的生活力衰退、种性退化，产量和商品性受到严重影响[11]，因此茴香品种选育工作显得尤为重要。何金明等[12-13]以德国茴香为材料，引种至内蒙古临河，经过多代系统选择选育出高精油含量的品种“油茴1号”，从而改变我国茴香精油含量低的现状，为我国茴香精油的提取提供优良的种质资源。高方胜和王明友[11]从德州地区单茬茴香原始群体中选择优良单株，经系统选育而获得高产、优质、适应性广的茴香新品种德丰，该品种生长快、单茬茴香菜用产量高达1 650kg/667m2、可耐5℃以上低温。另外，他们还优选了高产优质耐割茴香新品种“德农1号”，该品种具有生长较快（正常情况下播后45d即可收割）、耐密植、单茬茴香菜用产量高（1 500kg/667m2）、抽薹迟、香味浓、品质优、精油和维生素C含量高、再生能力强（全年可连续收割5～6次）、耐寒性强（可耐3℃以上低温）等优点。 　　总之，对于不同地区的茴香品种，各地应根据当地气候环境及生产用途进行引种。若作为蔬菜栽培，则在环境条件允许的情况下，以生物产量高和营养价值高的茴香品种作为主要选择对象；若以收获果实为主，则应考虑种子大小、饱满度及种子产量；若收获果实用于提取精油，还需要考虑其精油成分及含量。 　　2 种植技术研究 　　近年来，人们对于茴香的种植研究主要集中在小茴香高产栽培技术[14-15]等方面。 　　关于影响小茴香种植的因素主要有不同播种时期、不同种植密度的研究报