预防医学与公共卫生含职业病防治第十四讲临床合理营养指导.ppt

二、人体必需的营养素及能量 （五）矿物质 必需微量元素(essential trace elements)：元素在组织中浓度不超过250μg/g，若该元素的摄入量减少到低于某一限值，总会导致一种重要生理功能的损伤，或该元素是机体内生物 活性物质有机结构的组成成分。 碘I、锌Zn、硒Se、铜Cu、钼Mo、铬Cr、钴Co、铁Fe等。 第一节 合理营养 二、人体必需的营养素及能量 （六）维生素 维生素是维持机体正常代谢和生理功能所必需的一类低分子有机化合物。 特点： （1）机体不能合成或合成量不足，必须由食物提供（VD例外）。 （2）人体需要量很少，但绝不能缺少。 （3）不是机体的构造成分，不能提供热量。 第一节 合理营养 二、人体必需的营养素及能量 （六）维生素 分类： （1）脂溶性维生素：有A、D、E、K 特点： ①溶于脂肪或某些有机溶剂中，而不溶于水； ②脂溶性维生素被机体吸收后可在体内贮存、蓄积； ③如过量食入，可引起中毒。 第一节 合理营养 二、人体必需的营养素及能量 （六）维生素 分类： （2）水溶性维生素：包括维生素C，B1、B2、尼克酸、B6、B12、叶酸、泛酸、生物素。 特点： ①只溶于水，不溶于脂肪和有机溶剂； ②一般不在体内蓄积，不能在体内大量贮存，必须经常补充； ③如摄入过多，多余的可以从尿中排出，一般不引起中毒。 第一节 合理营养 二、人体