行动导向教学法在甘蔗制糖原理与技术中应用.docVIP

行动导向教学法在甘蔗制糖原理与技术中应用 　　摘要：本文对行动导向教学法进行了概述， 阐述了行动导向教学法在中职《甘蔗制糖》中的应用、取得的效果及在运用行动导向教学法时需要注意的事项。 　　关键词：行动导向教学法；甘蔗制糖；应用 　　中图分类号：G718文献标识码：B文章编号：1672-1578（2015）03-0299-02 　　《甘蔗制糖原理与技术》是中职制糖专业的一门重要专业课程，主要介绍制糖生产流程、工艺参数、制糖设备等内容，是一门理论性与实践性都较强的课程。利用传统的教学方法如讲授法来进行教学，对于老师来说是比较容易进行的，也是较容易控制整个课堂秩序的，但教学效果不是很理想，原因是目前中职生源的素养普遍偏低，包括学习基础相对较差 ，对学习缺乏兴趣，尤其是对理论知识的学习感到相当的困难，对实践操作比较感兴趣。为此，《甘蔗制糖原理与技术》的教学必须要采取符合中职生实际情况的教学模式，发挥学生的优势，使学生在实际的学习中体验到学习的乐趣，让学生学有所成。行动导向教学法就是一种让学生真正动起来的职业教学方式方法。 　　1.行动导向教学法概述 　　行动导向教学法不是指某一具体的教学方法，而是由一系列教学方法和技术组成。其主要内容包括：大脑风暴法、卡片展示法、项目教学法、引导文教学法、模拟教学法、角色扮演法、案例教学法等。其基本意义在于：学生是学习过程的中心，教师是学习过程的组织者与协调人，遵循资讯、计划、决策、实施、检查、评估这一完整的行动过程序列，在教学中教师与学生互动，让学生通过独立地获取信息、独立地制定计划、独立地实施计划、独立地评估计划，在自己动手的实践中，掌握职业技能、习得专业知识，从而构建属于自己的经验和知识体系。它是职业教育的主要教学方式方法。是一种新的课程理念 ，一个先进的教育观念，一个完整的职业教育模式。 　　2.行动导向教学在中职《甘蔗制糖原理与技术》课程中的应用 　　下面以《甘蔗制糖原理与技术》第二部分蔗汁清净中的石灰法教学为例对行动导向教学法的应用加以说明。 　　2.1课前准备。（1）学生分组（4～5人一组）；（2）任务书准备；（3）教学用品包括温度计、烧杯、石灰、电炉等的准备；（4）知识点准备；（5）记录表准备；（6）评价表准备。 　　2.2创设情景，导入新课。出示一杯混合汁、一杯清糖汁，提出问题：如何用石灰法把混合汁变成清汁？ 　　2.3新课学习。 　　2.3.1布置任务。《甘蔗制糖原理与技术》涉及到的理论知识比较多，对于理论知识，传统的教学方法就是老师在讲台上讲授，学生在下面被动地听，一堂课下来老师讲得辛苦，学生也觉得辛苦，而且许多学生心里也不清楚在学什么，教学效果自然不是很好。为此，我们必须要改变这一现状，在上课时，要让学生明确需要做什么。即老师要给学生下达任务，布置任务给学生，如在上到《甘蔗制糖原理与技术》第二部分蔗汁清净中的石灰法时，我给学生布置的任务为：用石灰法把混合汁处理成清汁；对任务的描述为：每个小组量取一杯混合汁，通过加入清净剂（如石灰）、加热等处理后会得到清汁。对任务的要求为：（1）记录清净处理所需的时间、石灰乳浓度、混合汁pH值、加灰汁pH值、清汁pH值、加热温度等；（2）观察清糖汁的颜色深浅、透明程度、泥汁层高度等；（3）画出本小组所用的流程图。完成任务的注意事项：注意用电安全、仪器要轻拿轻放、使用药品时要小心、实验完成之后要做好卫生工作。 　　2.3.2学生活动。（1）学生分组、分工（小组长、记时员、记录员、观察员等），（2）学生学习相关知识点、收集、查找资料等；（3）学生讨论、制定实施方案；（4）实施方案，学生进行实验、记录相关的数据，完成对蔗汁的清净处理；（5）对实验过程、结果进行检查。 　　2.3.3成果展示。（1）各小组将本组的实验结果展示出来；（2）各小组将本组的实验数据展示出来；（3）各小组将本组所用的流程图展示出来。 　　2.3.4评价。（1）组内评价，每个小组选一名代表对本组学习结果、学习过程进行评价；（2）组间互评，各小组间进行评价（3）教师评价：教师对学生学习过程及结果进行评价。 　　2.3.5材料归档，上交实验记录表、评价表等原始材料，并归类存在档。 　　2.4归纳总结。本节的重点是石灰法清净流程及工艺条件，工艺条件并不是固定不变的，要根据具体的情况（如甘蔗成熟度、新鲜程度等）来进行调整。 　　2.5作业布置：请画出本组还没有用过的流程图。 　　3.取得的效果运用行动导向教学法进行《《甘蔗制糖原理与技术》课程的教学，提高了课堂教学的有效性，教学效果取得了明显的提高，主要表现在： 　　（1）学生真正地动起来，学生的学习积极性得到了充分调动。由于行动导向教学法是以活动为载体、学生是主体，学生直接参与了教学活动，而不是