山东工商学院酒店管理专业人才培养方案.PDFVIP

山东工商学院 酒店管理专业人才培养方案 （管理学学科，旅游管理类，120902） 一、培养目标 本专业培养能系统掌握酒店管理的专业知识，具备健全的能力结构与创新创业精 神，拥有良好的政治素质、人文素质和职业素养，具有国际视野和社会责任感，能在国 内外酒店管理公司、连锁酒店集团、高星级酒店、中高端餐饮企业、各类特色住宿机构、 酒店管理教育培训机构以及相关服务组织拥有极强的就业竞争力和可持续发展潜力的 职业经理人、服务专家等高素质应用型专业人才。 二、培养要求 系统掌握酒店经营与管理的基本理论和基础知识，接受现代酒店及相关组织服务与 管理标准化职业素养方面的基本训练，能够运用定性、定量分析方法和现代管理手段解 决酒店经营与管理中遇到的问题。毕业生应具有以下几方面的知识、能力和素质： （一）知识要求 1.系统学习管理学科与经济学科的基础课程，掌握管理学、经济学、会计学、服务 管理学的基本原理、理论和方法。 2.系统掌握旅游学科的基本理论、定性和定量分析方法，了解国内及国际酒店业的 研究前沿和发展动态，具有一定的专业科研水平，具备攻读硕士学位的基本条件。 3.系统掌握酒店发展的业态类型及各类业态的商业模式、市场状况、竞争地位及发 展态势等的知识。 4.系统掌握酒店前厅与客房、餐饮、康体娱乐、酒吧、商务中心、厨房等一线业务 部门运营管理的相关知识。 5.系统掌握酒店战略管理、人力资源管理、市场营销、品牌建设与管理、采购与供 应管理、项目管理、工程管理、资本运营等的相关知识。 6.学习与本专业培养目标相关的思政类课程、数学类、英语类、创新创业类必修课 程，根据个人兴趣和职业发展需要选修通识教育课程和专业拓展课程，并掌握所学课程 的基本知识体系。 （二）能力要求 1.具备较强的逻辑思维能力，使其能够在工作实践中准确地识别与发现问题，系统 1 地分析酒店及相关组织运行的内在机理和运行规律，据此找出问题发生的原因，提出针 对性和可操作性的对策体系，能通过逻辑推理科学地进行趋势研判和预测，并根据工作 需要具备较强的获取新知识、新方法、新工具的再学习能力。 2.具备一定的抽象思维能力，使其能够在工作实践中举一反三，有效地进行外部联 想与头脑风暴、概念创造与活动创意、发散思考与换位思考，从而具备一定的创新创业 能力。 3.具备健全的沟通能力体系，包括：极强的口头沟通能力，能运用中文普通话准确、 简练、生动、幽默地同顾客、同事、上级、下属等进行流畅的沟通；较强的外语听说读 写译能力；较强的文字表达能力，能独立撰写与制作酒店及相关组织所需要的商业计划 书、新闻稿、工作汇报总结、项目策划文案等；较强的认知能力，在与人交往中能够察 言观色、学会倾听、快速地融入群体生活、适应多元文化等；较强的情感投入、情绪控 制和心理调适能力，在面对顾客投诉、职场冲突、职场压力等情境时，能自信、自制并 进行自我调节。 4.具备较强的决策能力，包括：能够树立正确的利益取向，对决策对象进行理性判 断；能在跨文化背景下进行多目标决策；能科学制定个人、班组和部门工作计划；能利 用计算机和统计工具进行信息收集、整理与分析，并掌握一定的定量分析与决策模型； 能根据酒店及相关组织的战略目标、资源状况、业务特点等，进行资源的合理调配、员 工任务的科学分配、工作绩效的有效辅导、组织绩效与成本控制等。 5.具备较强的组织与执行能力，包括：酒店及相关组织具体岗位的操作能力；对酒 店及相关组织工作岗位的分析能力，包括岗位职责、素质与能力要求、待遇与发展空间 等；具备一定的领导力和团队建设能力，或者具备较强的分工协作能力；能够运用各种 手段，尤其是精神手段进行自我激励和群体激励，有效地提升员工士气和工作积极性； 能够有效地培养和发展下属。 （三）素质要求 1.具备良好的政治素质，包括：树立正确的意识形态，能践行社会主义核心价值观； 在工作实践中不信奉邪教、不参加各种反动和非法的政治性团体；不出现各种违背党和 国家政治要求的言行；自觉抵制工作中容易出现的各种歪风邪气。 2.具备一定的人文素质，包括：涉猎在酒店与相关组织就业创业所需要的历史、文 学、政治、法律、艺术、哲学、宗教知识；在酒店与相关组织的管理和服