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酒店管理专业校企合作存在问题及对策 　　摘要：酒店管理是实践性较强的专业，实行“工学结合、校企合作、顶岗实习的人才培养模式”是该专业遵循教育规律、突出发展特色、提升办学水平的必由之路。通过对校企双方的走访调查及对目前酒店管理专业校企合作现状的分析，梳理出该专业校企合作存在的问题，并提出深化酒店管理专业校企合作的对策。 　　关键词：校企合作；酒店管理；对策 　　中图分类号：G642.3文献标识码：A文章编号：1002-4107（2014）06-0039-02 　　 　　酒店管理专业要培养出适合现代酒店需要的具有高素质、强技能的应用型人才，校企合作培养人才是对学生、学校、企业三方都有利的办学模式。一方面强化了学生的动手能力，为其迈入社会、适应社会创造了条件；另一方面有利于实现学校的人才培养目标，增强专业生命力；再者，为企业提供了充满活力的员工，有利于缓解人员短缺的问题。近年来很多院校酒店管理专业都对校企合作人才培养模式进行了探索与研究，并在实践中不断进行改革与深化，但由于种种原因，合作过程中依然存在诸多问题。为了有针对性地解决影响校企合作深入发展的关键问题，我们对合作企业和正在实习、将要实习、已经就业的学生以及个别兄弟院校进行了走访调查。 　　一、校企合作现状调查 　　（一）对合作企业的调查 　　我们与合作过的星级酒店及将要合作的酒店就校企合作意愿、合作要求、对学生的满意度、能为学生提供的发展空间及福利待遇等问题进行了交流。从访谈结果看，所有走访酒店对校企合作皆有浓厚的兴趣，原因有三，一是酒店业现在人员流动率特别高，需要有实习生弥补这个缺口；二是可以降低人力资源成本；三是实习生较好管理。对于合作要求则涉及多个方面，有的酒店将学生的外语水平作为是否接受该实习生的首要标准，有的则不作特别要求。对实习时间长短问题，五星级酒店和四星级要求不同，但一般不能低于半年；至于学历和专业，几乎所有被走访酒店皆无严格要求。在满意度方面，酒店普遍表示满意，认为高职、本科学生责任心较强，学习能力强，素质高。至于合作时对校方有何建议，一般围绕在三个方面，一是希望实习时间延长，二是希望人数增加，三是希望学校有严格的实习管理制度，以防学生擅自离职。 　　（二）对学生的调查 　　对学生的访谈主要围绕是否满意学校的实习安排、对学习单位的满意度、是否有就业意愿、对酒店行业认可度以及对学校课程设置有何建议等方面。关于是否满意实习安排，即将实习的学生不少持消极态度，原因复杂，有的是怕累，有的是环境适应能力差，有的则因为想升本、考研或者不想从事这一行业；正在实习的学生经过一到两个月的适应期后情绪基本稳定，愿意实习，甚至有的希望能延长实习期；已经完成实习的学生普遍表示这是一次很宝贵的经历，对实习安排表示满意。关于就业意愿，明确表示愿意从事该行业和不愿从事该行业的都占少数，多数学生表示要视毕业时的就业情况而定。对酒店行业的看法，多数学生表示工资水平普遍偏低，工作时间长，管理不够人性化。关于学校的课程设置，不少学生认为应该强化实训课程，加大实训强度，改善实训室条件。 　　（三）对兄弟院校的访谈 　　我们与有酒店管理专业并开展了校企合作的几所兄弟院校进行了沟通交流。兄弟院校皆认为校企合作有必要，是专业发展的要求，乐于开展校企合作。多数表示合作顺利，个别表示有问题，一是因为生源较少不得不中断与某些企业的合作；二是因为学生擅自离职现象普遍，造成合作难以维系下去；三是因为实习时间无法达成一致不得不放弃合作。而实习管理制度的完善程度各校不一，有的没有明确的管理制度，学生自由度较大；有的正在建设中；有的则有比较完善的体系。 　　二、校企合作存在的问题 　　通过走访调查，我们发现，酒店管理专业校企合作存在的问题主要有以下几点。 　　（一）校企双方利益诉求难统一 　　利益诉求不同即使双方的合作成为可能，也成为校企深入合作的最大障碍。校方希望在完成校内教学任务的前提下，通过校企合作强化学生的实际操作能力、人际交往水平、社会适应能力以及增强职业道德素质，从而实现学校所制定的人才培养目标。而酒店业是劳动密集型的行业，其利益诉求在于寻找稳定的职工来源，用大量的实习生资源缓解正式员工流动率高的状况以及旺季的人员需求缺口，最重要的是聘用实习生可以降低劳动力成本。 　　（二）实习时间难协调 　　酒店业具有明显的淡旺季，从经济利益的角度考虑，希望在淡季时缩减人力资源成本，而在旺季时人力资源缺口能被迅速填补。而学校方面，现有的规章制度和教学管理规范要求酒店专业必须同其他专业一样，严格执行学校的教学计划，例如教学周数，教学课时、毕业论文（毕业设计）进度等，这些都导致酒店专业难以灵活地适应酒店的实习时间要求。 　　（三）实习不稳定 　　造成实习不稳定的因素来自学校、学生、酒