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酒店管理中高职贯通培养人才若干探索 　　摘要：本文从上海城建职业学院酒店管理专业“一拖二”中高职贯通人才培养的实践出发，从人才培养方案贯通一体化设计，贯通特色课程设置，贯通师资的培养与衔接以及中高职贯通的学生培养激励，中高职贯通质量的跟踪与保障等方面的实践来提出相关的实践操作经验，以期为中高职贯通教育提供借鉴思路。 　　关键词：中高职贯通；实践 　　中图分类号：G719.2 文献识别码：A 文章编号：1001-828X（2018）004-0-02 　　近期，党的十九大报告提出了“完善职业教育和培训体系，深化产教融合、校企合作”，为职业教育的发展继续明确了方向。从国家“到2020年，要形成产教深度融合、中职高职衔接，具有中国特色、世界水平的现代职业教育体系。”①到上海的“打造高端旅游类职业院校，重点推进五年制专科教育、中高职贯通培养” 的现代职业教育理念②，中高职贯通人才培养模式作为现代职业教育的一种新型发展形式，对于高技能人才的可持续培养是一种有效的探索与尝试。 　　上海市自2010年开始试水中高职贯通教育模式，至今共批准125个中高职贯通专业点，涉及79个专业③，已有许多院校和专业在中高职贯通教育上取得了一定成绩。2014年9月，经上海市教委的批准，上海城建职业学院与上海市工程技术管理学校合作开始招收酒店管理专业中高职贯通试点学生。由于我院在酒店管理人才培养上的出色成绩，2015年，新增加贯通合作学校上海现代职业技术学校，变为“一拖二”的中高职贯通招生模式，也即一家高职对接两家中职学生，三家形成中高职贯通联动培养的模式。因此，上海城建职业学院酒店管理专业中高职贯通人才培养实践也积累了一些实践经验，本文选取“一拖二”中高职贯通人才培养方案一体化设计；特色贯通课程设置；贯通学生培养激励；贯通质量跟踪与保障；贯通师资培养等部分贯通实施经验，以供参考。 　　一、“一拖二”中高职贯通人才培养方案设计一体化。人才培养方案制定过程科学合理，执行过程动态均衡调整，切合行业与社会需求 　　对于中高职贯通人才培养方案的制定，三校分别考察推荐人选，经由集体讨论后组建了校企合作酒店管理专业中高职贯通专家指导委员会。团队构成主要有深谙中职教学和高职教学规律的资深教育人士，酒店高级人力资源管理与高级业务部门经理以及中高职院校骨干教师。 　　首先由三校专业负责人带领的调研团队联合提交学生人才培养质量的市场跟踪调查报告，专家指导委员会会议对中高贯通学生的人才培养目标，人才培养规格以及贯通教育特殊性进行分析定位，另外，要避免中高职贯通教学变成中职与高职阶段教学内容的简单叠加，需要将中高职贯通的基础通识课程、专业基础课程和专业技能课程进行深入的研究与分析。接着，经由会议讨论，将人才培养方案进行系统一体化设计，由高职院校执笔，中高职院校共同完成通过中高职贯通的人才培养方案。 　　贯通人才培养方案在执行过程中，三校定期召开校企合作专家指导会议，对人才培养方案的实施效果做出评价和及时调整。科学预测市场需求，根据市场需求补充与动态调整执行内容。 　　二、贯通课程特色化，课程贯序一体化设置与实施，订立和完善中高职贯通课程的教学标准，一体化合作编写独具特色的中高职贯通教材 　　课程设置与教学设计有贯通，强化对学生知识结构与操作能力的一体化培养。将因贯通学制而带来的前置和后置课程精心设计，注重学生技能实践一体化提升培养，注重学生综合素质培养。以贯通特色课程为引领，打造人才培养亮点。 　　实施中高职课程设计贯通一体化，可以解决中高职在教学组织和课程体系上的分段矛盾，将按照专业知识型、发展型技能人才培养的要求，重新进行创新的“五年递进一体化”课程整体设计，按照学生年龄、心理特点和教育规律，按照课程属性，学生可接受程度逐级深入开设，避免课程重复或脱节，使专业知识和专业技能更加系统。 　　例如，将综合素质培养作为重点特色课程，五年贯通开设，着重学生的人文素养的培养、专业思想的建设与巩固、酒店行业文化的植入与日常行为的养成。又如，将英语会话能力作为学生重点培养能力之一，将基础英语、专业英语五年贯通开设，注重对学生听说能力的培养，逐步升级学生英文服务能力。 　　另外，课程大纲与标准是中高职贯通人才培养制度规范建设的重要内容之一。在中职和高职的各自的课程体系设计中，部分课程和教学目标有互相重叠和着重点不同的特点，贯通课程设计则需要重新对应知应会内容重新排序，确保课程设计的科学性、合理性。建立专业教学标准与职业标准联动开发机制，建立专业教学标准定期修订机制。 　　三、中高职贯通学生的动机激励 　　贯通培养的学生动机的激励是提升贯通学生培养质量的重要手段之一。中高贯通五年学制较长，学生在这个学习过程容易产生倦怠感，培养过程中容易出现专业思想偏差与不稳固。学习