高星级酒店财务部-24 餐收操作程序.docVIP

精品资料网（） 25万份精华管理资料，2万多集管理视频讲座 精品资料网（） 专业提供企管培训资料 高星级酒店 制度与标准作业程序 编号：FD/PRO/024 内容：餐厅收银操作程序 部门：财务部 生效日期：2006年1月1日 批准： 目的： 明确制定餐厅收银操作程序，并得以贯彻遵行 程序： 1. 根据客人点菜要求，餐厅服务员开具入厨单或直接输入收款机POS并将有效的数据及单据传递给餐厅收银台。餐厅收银员入帐的入厨单，必须一式三联盖章（签字），第一联作发票或帐单记帐联附件，二、三联返还服务员，第二联作厨房出菜依据，第三联作上菜凭证。 2. 如配置服务员专用收款机POS机的餐厅，厨房和酒吧（中餐厅吧台除外）一律凭收款机POS机打印的出品单出品食物、酒水（自定义饮食品种凭入厨单）， 并据以凭证核算。吧台可以先凭收银签章过的入厨单发货，事后仍须凭入厨单从收银员处收回打印单，作核算凭证。如有误应在当班解决，核对一致为止。 3. 凭手工入厨单出品酒水的营业点，须在下班前，根据收银员提供的有关数据进行出品数核对，如有误应当场确认，不能解决的，第二天报收款办日审。 4. 收银员对收款机POS中的桌号、