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韩国水稻产地加工模式及对中国启示 　　摘要：多雨季节大棚蔬菜种植是政府进行“菜篮子”工程建设的重要组成部分。该文对多雨季节大棚蔬菜管理的意义进行简单的陈述，并在此基础上，就多雨季节大棚蔬菜管理要点进行详细的介绍，为今后大面积推广大棚蔬菜管理，完善“菜篮子”工程建设提供参考和借鉴。 　　关键词：蔬菜；大棚种植；多雨季节；管理 　　近期农业部规划设计研究院农产品加工工程研究所开展了“现代农业产业工程集成技术与模式研究”，为了解和学习发达国家粮食和农产品产后加工的先进技术、装备、管理和组织模式，实地考察了韩国农村振兴厅、韩国农业部、韩胜株式会社（干燥设备制造企业），就韩国水稻收获后产业现状、加工技术、工艺装备、生产经营管理模式等进行了调研，并对水稻产地加工发展的相关问题进行了相互讨论。通过一周考察和学习，对韩国水稻产地加工产业发展和相关政策有了一些了解，对推动中国水稻产地加工产业发展有了一些新的认识。 　　一、韩国水稻产地加工总体发展现状 　　1、农业基本情况 　　（1）农业土地规模 　　韩国国土面积约10万平方公里，2010年末人口约5000万，人口密度达500人/平方公里，其中，农业人口约占总人口的6.8%。朝鲜半岛山地特征突出，韩国农业资源禀赋非常稀缺，现有耕地面积175.9公顷，主要分布在西部和南部平原、丘陵地区，只占韩国国土面积的17.6%，人均耕地面积只有0.5亩左右，是世界上人均耕地面积最少的国家之一。2010年农业产值（含渔业和林业）为263.72亿美元，约占GDP得2.6%。一般农户平均粮食耕地1公顷/户稍多，约3300韩平，果蔬地约300韩平。韩国平均18亩地/户。但是，粮食耕地5公顷以上的农户占50%以上（农业劳动人口约不到1.5人），约120-130万户。 　　（2）农户基本情况 　　2010年，韩国的农户123.1万户，其中水稻农户61万户、占全部农户的49.6%，蔬菜农户26.4万户、占全部农户的21.4%，水果农户14.4万户、占全部农户的11.7%，畜产8万户、占全部农户的6.5%。 　　据2010年资料，农户平均年收入最高是花卉农户、约30.6万人民币，蔬菜农户约15万人民币，水稻农户约13.86万人民币。农村人口占全国总人口的6.6%。平均1户1公顷水稻收入约600万韩元，平均1户农户年收入3000万韩元（17万人民币元），其中农业1000万韩元（5.7万），其他以养牛、养殖业等副业为主。 　　1960年，韩国总人口中有近58%的人口生活在农村。由于非农业部门对劳动力需求持续增长，农村人口稳定下降。1980年以后，农村人口减少的幅度为每年3%以上，2000年降到了403万人。相反，老龄人口逐渐增多，60岁以上人口比率从1980年的10.5%增加到2000年的33.1%。农村人口的减少使农户数量下降，导致农村务农工资的上涨。从而促使农户向规模化农场转变，标志着扩大农场规模和改进农业结构的开始。 　　2、农业生产组织与水稻产后加工技术组织 　　韩国农民土地规模小，鼓励农民共同，合作生产、合作收获、合作筛选、农产品合作包装、合作贮藏、合作形成品牌化等资源方面的政策。 　　（1）农协 　　农协是以乡镇为单位，农民自由组合出资、选举形成的团体，根??农产品的需求，韩国农协设立中央、市/县、镇，总部设在首尔，每个镇可以有多个农协，共1165所农协。 　　农协的职能：一是生产经营经济事业（加工、销售、维修等）；二是金融业务（银行、超市、加油站等）；三是其他事业。例如韩国永农组合，相当于中国的合作社，组织规模5人以上，享受韩国政府相关产业政策支持，没有资金限制，可直接购买设备、直接交易。 　　（2）产后加工技术组织 　　为满足消费者对质量高且安全可靠的农产品的需求和韩国农产品市场开放要求，韩国重点扶持了稻谷加工中心（RPC）、农产品加工中心（APC）及家畜包装中心（LPC）等产后加工技术组织的建立。 　　稻谷加工中心RPC 　　稻谷是韩国农民的重要收入来源。但由于多种原因，韩国稻谷的务农家庭正在减少，休耕地正在增加。稻谷加工中心自1991年开始壮大，之后每年平均增加30个联合会，自1999年后才开始减少。2003年，韩国有328个稻谷加工中心和568个烘干及贮藏联合会。 　　RPC以批量生产模式进行稻米的收集、烘干、贮藏、碾磨和销售，通过机械化和自动控制，使稻谷加工工时减少了64%，操作成本节省了34%，稻谷损失率从6%降到了1%，同时促进了质量的提升。RPC改进销售系统，使稻米销售市场份额从1995年的7%增加到2002年的40%。小型包装、品牌和直接交易促进销售成本降低，也提升了价格和质量竞争力。 　　二、韩国水稻产地加工现状与模式 　　1、水稻产地加工现状