餐饮连锁企业迎合消费者需求背景下O2O商业模式革新策略.docVIP

餐饮连锁企业迎合消费者需求背景下O2O商业模式革新策略 　　◆ 中图分类号：F724 文献标识码：A 　　内容摘要：随着近年来我国第三产业的迅速发展，餐饮行业发展规模不断扩大，餐饮品牌的连锁化发展趋势明显。电商时代餐饮连锁企业需要积极解决标准化生产、信息技术与经营成本等多方面问题。O2O商业模式的兴起，为餐饮连锁企业的发展带来了助力。基于消费者视域下，透过O2O商业模式的技术优势与发展理念，不仅有助于提高餐饮连锁企业的核心竞争力，同时也能够迎合消费者的消费需求，为消费者带来更好的消费体验。本文通过对O2O商业模式及其在餐饮连锁企业中的应用价值进行分析，探索我国餐饮连锁企业发展面临的问题，结合四川海底捞的成功案例，提出有效的发展策略，能够为我国其它餐饮连锁企业的O2O商业模式发展提供理论借鉴，推动我国餐饮业的可持续发展。 　　关键词：消费者 餐饮连锁企业 O2O商业模式 　　引言 　　2015年我国电子商务交易额高达18.3万亿元，B2B电商交易额13.9万亿元，网络零售市场规模3.8万亿元。电子商务的迅速发展，为我国各行业带来了新的契机。以餐饮业为例，2013年我国餐饮行业的网络用户数量超一亿，并加快了O2O商业模式的发展进程。据前瞻产业研究院调查报告显示，2014年我国餐饮行业的O2O市场规模近千?|，占行业整体比重3.5%。预计至2017年，我国餐饮行业的O2O市场规模将突破两千亿元。在餐饮连锁企业电子商务发展模式下，也面临着诸多亟需解决的问题，具体表现为成本较高、利润较低、管理水平不高、服务机制有待完善与缺乏创新等。而O2O商业模式将为餐饮连锁企业的发展带来动力，满足消费者对现代餐饮行业的消费需求。 　　基于消费者视域的电商时代O2O商业模式 　　O2O（Online To Offline）商业经济模式，即利用互联网技术实现线上电子商务与线下实体店联合发展的一种新型商业模式。这种新型商业模式的核心理念，就是通过优质的线下体验促使消费者在线上进行产品的购买。例如，新崛起的手机巨头小米科技，就在全国开设了多家体验店，让用户在体验店进行产品体验并根据体验结果再进行网上购物。O2O电子商务将企业生产和经营活动中的商品流动和体验放在线下，将资金流和信息流放在网络上，实现了互联网交易下的实体店后置。这种商务模式与C2C、B2C等电子商务模式相比，其特点主要体现在：前者线下与线上是相互促进的一个整体，线下门店的存在是为线上销售提供服务的；而后者则是直接将线下的消费者转移到线上消费，与线下实体店是一种竞争关系。 　　线上支付线下消费，消费者视域下O2O商业模式在便捷化、时效性与消费体验等多个方面迎合了现代消费者的消费需求，适合实体店铺尤其是餐饮连锁企业开展。因为O2O商业模式的主要特征表现为：每笔可追踪的交易信息，便于企业制定最佳的销售策略；推广效果可追踪，有利于开展最佳的营销模式；实体销售与网络销售相结合，有利于管理与统一推广，能够提高企业核心竞争力。 　　目前，常见的餐饮连锁企业O2O商业模式主要包括以下三种： 　　第一种，餐饮团购模式。随着团购热潮的到来，团购几乎涵盖了生活消费的每个领域，例如服务、娱乐、餐饮等行业。O2O商业模式在团购的推动下不断完善，诸多餐饮连锁企业纷纷携手美团、糯米与拉手等热门团购网站，共同开展餐饮行业的团购O2O。消费者可以在团购网站通过了解餐饮连锁企业的服务信息，提前网上预订并购买指定商品。随后到餐饮企业通过交易凭证的展示，进行实地消费。 　　第二种，餐饮点评类网站模式。以大众点评网为代表，通过餐饮连锁企业的网络口碑服务，让消费者能够全面了解餐厅商家的消费优惠情况、服务情况及菜品口味等。在餐厅与消费者沟通和交流的平台上，更有利于消费者找到适合自己口味与需求的餐厅，线上充分了解，线下进行消费体验。 　　第三种，网上订餐外卖模式。随着现代生活节奏的不断加快，快餐逐渐流行，餐饮外卖逐渐流行。在此背景下，包括饿了么、美团与百度外卖等平台，帮助餐饮连锁企业搭建优势的外卖平台。基于移动APP的帮助，消费者仅仅需要通过手机订餐、手机支付的方式，就能够获得便捷的外卖服务，大大提高了订餐的便捷性。 　　电商时代餐饮连锁企业O2O商业模式的主要优势 　　O2O商业模式有效地衔接了消费者、商家与中间商链条，有助于促进行业的共赢发展。与传统商业模式相比较，O2O商业模式的最大优势在于现代化的消费与服务体验，特别适合能够带来体验性服务消费的项目。消费者视域下餐饮连锁企业O2O商业模式的优势，主要表现为以下几个方面： 　　（一）大数据技术下的良好用户互动体验 　　O2O商业模式下，餐饮连锁企业可以借助大数据技术，全面地在线上获取消费者个人信息，具体包括消费习惯、消费内容与性别年龄、送餐需求等信息。通