《脆炸-苔菜拖鱼条》旅游管理及素质教育类课件.pptVIP

说教法 说学法 说教学过程 〉 走近烹饪实训课 说教材 说教学反思 教学反思 ◆ 任务驱动法，通过做中学、做中教，学生很好的掌握了本课的教学内容 。 ◆ 小步子教学法，在老师的指导下，学生按要求完成了每一操作步骤的操 作要求，很好的突破了本课的重难点。 ◆ 分析任务、实施任务、评估任务作为本课的重点环节，根据学生实际情 况，有效的运用了各种教学方法，使学生很好的完成了任务，达到了预 期的教学目标。 LOGO 脆炸 苔菜拖鱼条 说 教 学 反 思 说 教 材 说 教 法 说 教 学 过 程 说 学 法 说课要点 1、教材的地位和作用 ◆烹调技法“炸”是中职烹饪专业学生必须掌握的基本技能之一。 ◆ 学好“炸”对学生今后胜任炉台岗位打下基础。 说教法 说学法 说教学过程 说教学反思 说教材 〉 走近烹饪实训课 说教法 说学法 说教学过程 说教学反思 说教材 〉 走近烹饪实训课 ◆通过挖掘教材以外的 “脆炸”知识对教材进行了二次开发。 ◆通过制作地方名菜 “苔菜拖鱼条” 来学习烹调技法“脆炸”。 2、教材处理 说教材 说教法 说学法 说