《月季花的雕刻》旅游管理及素质教育类课件.pptVIP

说教法 （二）学法指导策略 课前准备 请观察月季跟荷花的差别 请看两种花的雕刻表现形式 今天通过刻月季学习新技法：弧形刻 旋心月季的雕刻 操作重点：手法 操作难点：去料 操作关键：刻花芯的手法 学生分组练习 练几遍，找问题 作品互评标准 比一比 争第一 学知识：知花语,会搭配 懂应用：想一想还可以有哪些用途？ 开眼界：原料变化之美 开眼界：雕刻应用的神来之笔 开眼界—直隶官府菜菜模表演 动脑筋，勇创新： 板书设计 说教学过程及时间分配 教学反思 谢谢！ 设置任务5分钟 学生练习60分钟 操作演示15分钟 解难释疑8分钟 技术比武20分钟 知识拓延25分钟 布置作业2分钟 * * 说课内容 说 教 材 1 说 教 法 2 说 学 法 3 教学过程 4 教学反思 5 教材分析 学情分析 教学目标 教学重难点 教材分析——教材地位 所用教材是由高等教育出版社出版的《冷菜、冷拼与食品雕刻技艺》。本课内容选自第五章第一节的《月季花雕刻》。本知识点在课程中承上启下，占有重要地位，是学生必修课。 1、知识目标：使学生掌握月季花在烹饪中的运用及常识。 2、能力目标: 刻出旋心月季花。